Кроме болезней, которым подвергается морковь во время роста или хранения, большой ущерб посевам наносят различные вредители. Самым распространенным из них является морковная муха – черная с зеленоватым оттенком, блестящая, достигающая в длину 5 мм. Наибольший урон этот вредитель наносит в годы с большим количеством осадков. Морковная муха откладывает яйца, из них развиваются личинки, которые проникают в корнеплод, образуя там извилистые ходы темного цвета. Поврежденные корнеплоды начинают отставать в росте, листья растения становятся фиолетовыми, вянут и в результате гибнут.
Как предохранить морковь от морковной мухи? Во-первых, нужно выбирать участок под посев с легкой почвой. Во-вторых, необходима глубокая зяблевая вспашка почвы, которая производится ранней осенью. Не забывайте также о своевременной прополке и прореживании моркови и о соблюдении срока посева.
Если вы учтете все наши рекомендации по посеву и выращиванию моркови, то можете смело надеяться на хороший урожай этого корнеплода. Морковь, выращенная на своем огороде, послужит вам не только прекрасным дополнением к вашему столу, но и замечательным целебным средством. Если же вы предпочитаете не выращивать овощи самостоятельно, а приобретать их на рынке или в магазине, то в таком случае не забудьте купить как можно больше моркови, так как этот овощ таит в себе множество секретов, и не только кулинарных. Например, морковь известна в народе как легкое слабительное и мочегонное средство. Ее применяют при общем упадке сил, а также для улучшения пищеварения. Свежую морковь рекомендуется есть кормящим матерям для увеличения количества молока.
При ежедневном употреблении моркови больные прибавляют в весе, у них улучшается цвет лица и повышается сопротивляемость организма к различным инфекционным заболеваниям.
Морковь может служить не только для внутреннего применения, но и для наружного. Тертую сырую морковь хорошо прикладывать к ранам и язвам. Можно также омывать их морковным соком. Морковь благотворно действует на различные повреждения кожи: очищает раны от гноя, уменьшает боль, оказывает противовоспалительное и ранозаживляющее действие.
Очень хорошо полоскать морковным соком рот и глотку при различных воспалительных процессах.
ГЛАВА II. БЛЮДА ИЗ МОРКОВИ
Вы наверняка согласитесь с нами, уважаемые читатели, что добавленная в блюдо морковь делает его не только красивым и аппетитным, но и необычайно вкусным. Кроме того, морковь можно использоваться не только в качестве дополняющего компонента, но и приготовить из нее множество самостоятельных блюд: запеканок, салатов, супов и других.
Одно из самых ярких достоинств моркови заключается в том, что в приготовлении любого блюда она позволяет проявить максимум фантазии и выдумки. Вырежите из кружочков моркови забавные звездочки или треугольнички и добавьте в суп, и ваш капризуля-ребенок, который до недавнего времени отказывался от обеда, с преогромным удовольствием съест его за обе щеки, да еще попросит добавки. У вас намечается званый обед или дружеская вечеринка? Удивите своих друзей мясом под морковным соусом или салатом из моркови. Вместо пресловутых бутербродов на завтрак, которые так надоели, сделайте другие – вкусные и полезные, намазав на обычный хлеб морковную икру.
Сделайте скучный обед праздничным, завтрак – вкусным, ужин – изысканным, а помогут вам в этом предложенные нами рецепты.
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Мясо тщательно промойте и залейте холодной водой. Сварите мясо до готовности, выложите на блюдо, нарежьте кусочками. Бульон процедите, доведите до кипения, посолите. В закипевший бульон опустите нарезанный кубиками картофель, через 10 минут добавьте нашинкованную капусту. Свеклу очистите от кожуры и нарежьте полосками. Очищенную морковь натрите на крупной терке, лук очистите и мелко нарежьте, опустите овощи в бульон и варите на слабом огне в течение 20 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте в бульон сахар, специи, лимонный сок. Борщ подается с порезанным мясом, сметаной, мелко нарезанной зеленью.