Голубям присущи некоторые общие анатомические и морфологические признаки в строении скелета и организации пищеварительной системы. У них хорошо развиты зоб и мускульный желудок, но почти не развита типичная для многих птиц копчиковая железа. Она вырабатывает особый секрет, внешне похожий на мазь и содержащий большие доли жира и воска. Обладая противомикробной активностью, секрет оберегает оперение от намокания и изнашивания, а также от проникновения в организм болезнетворных бактерий и грибков-паразитов. Голуби вынуждены защищаться от непогоды и инфекции другим способом.

Голуби – это птицы мелких и средних размеров, самцы обычно крупнее самок. Голуби могут быть размерами с трясогузку или курицу. Крупным считается голубь с длиной туловища до 29—36 см, размахом крыльев около 50—67 см и средним весом 265—380 г. У венценосных голубей длина туловища доходит до 89 см. Как правило, при весе не более 3 кг голуби имеют форму тела, хорошо приспособленную к полету, и плотное телосложение. Самые мелкие виды – карликовый и воробьиный голуби – весят около 30 г. У самого крупного представителя семейства – венценосного голубя – масса тела достигает 3 кг. Несмотря на столь разнообразные размеры, все голуби имеют примерно одинаковую внешность. Вот ее типичные черты: небольшая голова птицы на короткой шее, длинные заостренные крылья и скругленный хвост средней длины. В поисках корма голуби достаточно ловко двигаются на коротких ногах с четырьмя длинными пальцами, которые заканчиваются сильными, но короткими когтями. Тонкая и сухая кожа голубя почти лишена желез. Слегка удлиненный, изящный и тонкий у основания клюв голубя загнут крючком вниз. У вершины клюв имеет небольшое вздутие. У всех голубиных пород основание надклювья исполняет роль органа осязания. Оно покрыто неоперенной и мягкой, немного утолщенной кожицей – восковицей. Этот участок кожи имеет множество осязательных телец, иногда он окрашен в яркие цвета. Около восковицы у голубей открываются ноздри. Все голуби обладают отличным зрением и слухом, что значительно осложняет охоту на них.

Роговой покров клюва, перья, чешуйки на ногах и когти являются продолжением эпидермиса кожи, все эти роговые образования периодически линяют. Линька может быть связана со сменой сезонов, возрастом птицы, периодом размножения, изнашиванием и выцветанием перьев.

Перьевой покров является главной частью летательного аппарата, он придает телам птиц идеально обтекаемую форму и снижает степень трения с воздухом. Перья защищают птичью кожу от механических повреждений, создают оригинальную термоизоляцию тела, сдерживающую поток воздуха у кожи и создающую пограничный микроклимат. Слой воздуха в перьевом покрове определяется углом наклона перьев, который регулируется подкожной мускулатурой. У всех видов голубей оперение густое и плотное, но при этом перья слабо закреплены в коже.

По внутреннему краю крыла расположены упругие и прочные маховые перья, они образуют его несущую плоскость. Самые длинные и упругие – маховые перья первого порядка, они испытывают основную нагрузку при машущем полете. За ними размещены более короткие и широкие маховые перья второго порядка, их число варьируется в зависимости от породы птиц. У сочленения крыла и туловища голубя находятся мягкие маховые перья третьего порядка. Возле первого сустава крыла имеется крылышко (рудиментарный первый палец конечности), способное двигаться самостоятельно. Оно влияет на скорость и маневренность полета.

Различные по форме и размеру кроющие контурные перья прикрывают стержни маховых перьев, придавая сплошную плоскость раскрытому крылу. При сложенных крыльях кроющие перья выполняют защитную функцию, обеспечивая терморегуляцию. Кроющие перья имеются на крыльях, спине и хвосте птицы.