Мой путь к чаям не пришёл спонтанно. Всегда, сначала у бабушки и мамы, а потом и у меня были на зиму приготовлены мята, зверобой, малина, смородиновый лист. Даже в путешествиях мы просили отвести нас в места, где есть «чистые» травы, сушили в отелях зверобой и тысячелистник, везли домой. То есть, для меня это естественный путь и переход на домашние чаи (уже не просто на добавку сушёных трав к «обычному» чёрному чаю) прошёл легко и непринуждённо. Верю, что и приверженцев натуральных продуктов тоже будет всё больше и больше. А значит, мы будем окунаться в ритмы природы не по указке продвинутого тренера, а по велению души. А я, по своим возможностям и скромным знаниям, помогу через эту книгу и вам, если вы выберите натуральный домашний чай.

И вот сейчас я расскажу вам, что вы найдёте в данной книге.

Во-первых, вы, конечно же, узнаете, как можно сделать чай своими руками. На самом деле это не так уж сложно, главное выдержать технологию и набраться терпения – не всё получится с первого раза.

Во-вторых, я расскажу вам о том, из каких растений можно делать моночай, а какие лучше добавлять, как ароматную добавку в основной чай.

В-третьих, вы узнаете много интересной информации о полезных свойствах растений, которые можно использовать как чайные.

И, в-четвёртых, мы поговорим о том, что каждое растение несёт свой энергетический заряд.

Как же сделать самому домашний чай из иван-чая и других растений

А вот теперь поговорим и о технике изготовления домашнего чая. Причём, техника эта подходит не только для иван-чая, но и для многих травяных, ягодных и фруктовых листьев.

В интернете и книгах много написано о том, как ферментировать иван-чай, поэтому я не будут описывать всё в подробностях, распишу лишь основные этапы, потому что на каждом этапе можно экспериментировать, главное, чтобы добиться результата.

Итак, ферментация листа иван-чая, да и других растений, имеет множество способов исполнения. Я буду писать об иван-чае, но мы будем предполагать, что информация распространяется на любые растения, о которых поговорим ниже.

Те, кто вдруг начинают писать о каких-то «правилах», просто заблуждаются – в том, что их способ «самый-самый».

Правильный – этот тот, который конкретному изготовителю наиболее приемлем, удобен, выгоден. Но он не является «правилом для всех», а только лишь – для конкретного изготовителя.

А правила – да, они есть, и для – всех. Вот они – сохранять технологию.

И всё! То есть – сбор, подвяливание, проминание, ферментация, сушка.

А дальше начинается уникальность.

СБОР может быть только цветов, только листа, растения со стеблем, использования только стебля, соединения цветов и листа. Собирать можно только нецветущий кипрей, можно собирать во время цветения, можно собирать осенью.

Нет такого, что «для изготовления крупнолистового чая нужно брать только не цветущий, молодой, с гибкими нежными листочками». Это – желание конкретного изготовителя работать только с молодым иван-чаем, потому что ему так удобнее.

На самом деле, даже во время цветения, иван-чай, растущий под соснами, например, или в зарослях люпина сохраняет гибкость, бывает тонким и нежным, даже процветая. В то же время, молодой и не цветущий пока иван-чай, растущий на открытой поляне под яркими лучами солнца в жаркое лето будет с повреждёнными листочками, жёсткими и «сухими».

И всё же.

Если вы планируете делать чай только из листа, собирайте именно лист, не ломая стебли и цветоносы. Как это сделать?

Захватываете стебель растения (говорим только об иван-чае) большим и указательным пальцами, оставляя сверху под цветоносом несколько ярусов листьев, и «тянете» вниз до нижних зелёных сочных листьев, опять же, оставляя немного внизу листа – растению нужно продолжать развиваться, того, что набралось у вас в ладони достаточно с одного растения, переходите к другому. Если хотите взять и цветы, соберите несколько цветочков с одного цветоноса, но оставьте саму «свечку» на стебле – растению нужно размножаться.