К концу XVIII века лагеря сарси часто видели в верховьях р. Северный Саскачеван, а позднее вокруг Бивер-Хиллс. По сведениям Ходжа, в начале XIX века сарси жили в 35 палатках и могли выставить всего 120 воинов. Их охотничьи угодья располагались в верховьях Саскачевана в сторону Скалистых гор. По словам Умфревилье, в 1790 году сарси являлись одним из основных племен, торговавших с Компанией Гудзонова залива. Александр Генри писал о них в 1811 году: «Эти люди имеют репутацию храбрейшего племени на всех Равнинах, осмеливаясь противостоять лицом к лицу врагам, в десять раз превосходящим их по численности, в чем я лично мог убедиться во время пребывания на этой территории». Они воевали с кри, кроу, кутеней, плоскоголовыми, шошонами и ассинибойнами. Еще в начале миграции сарси на Северные равнины между ними и черноногими установились очень близкие дружеские отношения. Ранние путешественники иногда даже считали сарси не отдельным народом, а четвертым родственным племенем конфедерации черноногих. Наиболее близко сарси обычно общались с бладами и сиксиками. Несмотря на союз с черноногими, они часто вступали в конфликты с разными племенами конфедерации, отстаивая свою независимость. В некоторых случаях открытые конфликты с одним из племен конфедерации вынуждали их искать защиты у других.

Верховный вождь сарси Бычья Голова

Их обычаи были сильно изменены в результате долгого пребывания среди черноногих, но язык остался неизменен. Летом сарси кочевали несколькими общинами в поисках бизонов, живя в кожаных типи, а зимой перебирались в низкие бревенчатые хижины, обмазанные землей. Их культура и церемонии были практически идентичны черноногским. Племя не имело единого вождя, но при необходимости (например, во время посещения торговых постов) от лица всего племени выступали наиболее влиятельные вожди.

Численность сарси в 1780-х гг., согласно Томпсону, составляла 90 палаток, или 650 чел. Маккензи в 1801 г. сообщал о 35 палатках и 120 мужчинах, а Фидлер в том же году – о 70 палатках. Генри в 1810 г. писал о 90 палатках и 150 мужчинах. Франклин в 1824 г. насчитал 100 палаток. В 1837 г. эпидемия оспы сократила их численность до 250 чел. Симпсон (1841 г.) – 50 палаток, 350 чел., из которых мужчин – 100. Роуанд (1843 г.) – 45 палаток, или 350 чел. Хинд (1859 г.) – 45 палаток, или 360 чел. Постепенно, благодаря межплеменным бракам и прочим условиям, численность сарси возросла до 420, когда следующая эпидемия, случившаяся в 1869 г., унесла жизни более 320 мужчин, женщин и детей. Все племя стало умещаться всего в 12 палатках. У некоторых современников возникло опасение, что вскоре племя перестанет существовать, но оно выжило. К моменту подписания договора № 7 в 1877 г. сарси насчитывали 255 чел. По данным преподобного Вилсона, в 1888 г. сарси делились на две общины – сарси-блады и истинные сарси. Он писал, что люди они малообщительные и не испытывают любви к белокожим. В 1909 г. их численность составляла 197 чел., и они занимались земледелием, выращиванием скота и рубкой леса в резервации у Калгари, провинция Альберта, практически не вступая в контакты с другими индейцами, за исключением церемониальных собраний. В 1924 г. их осталось всего 160 чел., но к 1984 г. численность возросла до 717.

Равнинные сиу являлись самой западной частью племен группы сиу и, соответственно, принадлежали к сиуязычной семье. Их ранняя история ничем не отличалась от истории других племен дакотов, но после миграции на Великие Равнины, произошедшей в конце XVIII века, они стали действовать независимо от восточных родичей, а их культура полностью изменилась.