Шпинат можно сочетать с любыми свежими овощами, а также варить из него супы, и добавлять в бульоны. Шпинатный сок – отличный диетический продукт. Надо заметить, что это очень сытный овощ, а лишних калорий он не прибавит.

Ингредиенты

• 100 г шпината

• 20 г щавеля

• 3 стебля зеленого лука с пером

• 1 ст. ложка майонеза

• 30 г творога

• 30 г рисовых или овсяных хлопьев

• ^>1/_>2 лимона

• зелень петрушки

Приготовление

Листовые овощи хорошо промыть, выложить на дуршлаг и дать стечь воде. Нарезать тонкими полосками. Лук мелко порубить.

Заправить майонезом, творогом, измельченной петрушкой и лимонным соком. Сверху посыпать замоченными хлопьями.

Ингредиенты

• 300 г шпината

• 100 г брынзы

• 1 яичный желток

• 1 ст. ложка растительного масла

• 50 г репчатого лука

• зелень петрушки

• коренья сельдерея

• простокваша или сметана

• тмин

Приготовление

Зеленые листья тщательно промыть и подсушить. Если они твердые, осторожно отбить деревянным молотком.

Отдельно приготовить смесь из накрошенной брынзы, мелко нарезанного лука, петрушки, сельдерея и растертого тмина. Заправить желтком и маслом. Разложить слоями на тарелке и подать к столу.

Ингредиенты

• 400 г шпината

• 200 г щавеля

• 1 морковь

• 1 корень петрушки

• 1 морковь

• 1 луковица

• 3–4 картофелины

• 2 яйца

• 1 ст. ложка пшеничной муки

• 2 ст. ложки сливочного масла (топленого) или маргарина

• 100 г сметаны

• побеги молодой крапивы

• 2 л готового мясного бульона (или воды)

• зеленый лук

• зелень петрушки

• лавровый лист

• черный перец

• соль

Приготовление

Щавель и шпинат перебрать и промыть. Припустить их отдельно, добавив небольшое количество жидкости. Протереть зелень или пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.

Нарезать репчатый лук и корень петрушки кубиками, обжарить на жире, за 2–3 минуты до окончания пассеровки добавить мелко нарезанный зеленый лук. В кипящий бульон или воду положить нарезанный ломтиками картофель.

Перебранную и промытую молодую крапиву погрузить на 2–3 минуты в кипяток, откинуть на сито, пропустить через мясорубку и тушить с жиром 10–15 минут.

Морковь и репчатый лук пассеровать на жиру. За 2–3 минуты до окончания пассеровки добавить мелко нарезанный ломтиками картофель и варить до готовности.

Затем ввести пассерованные овощи и крапиву.

За 10 минут до окончания варки добавить белый соус, нарезанные листики свежего щавеля, соль, лавровый лист, перец, гвоздику (2 шт.).

Свежий щавель можно заменить консервированным. Подавать щи с яйцом, сваренным вкрутую, сметаной и зеленью.

Ингредиенты

• 500 г шпината

• 500 г вареного мяса

• 200 г щавеля

• 1 головка репчатого лука

• коренья

• 1 ст. ложка пшеничной муки

• 2 ст. ложки горчичного масла

• 3 яйца

• ^>1/_>2 стакана нежирной сметаны

• лавровый лист

• вода

• перец

• соль по вкусу

Приготовление

Шпинат промыть, сварить в кипящей воде до мягкости, откинуть и протереть сквозь сито. Щавель промыть, крупные листики разрезать.

Коренья и лук нарезать мелкими кубиками и спассеровать в суповой кастрюле с маслом. Добавить муку и жарить еще 2 минуты.

Положить в кастрюлю шпинат, перемешать, развести отваром, полученным при варке шпината, добавить лавровый лист, перец и варить 20 минут.

За 10 минут до окончания варки положить щавель, кусочки мяса и соль.

К зеленым щам подавать сметану и вареные яйца.

Ингредиенты

• 1 ^>1/_>2 л кваса

• по 250 г шпината и щавеля

• 1 ч. ложка сахара

• 2 свежих огурца

• 75 г зеленого лука

• 50 г хрена

• 250 г вареной рыбы

• 1 лимон

• укроп

• хрен

• соль

Приготовление

Шпинат и щавель перебрать, промыть. Шпинат варить в кипящей воде, щавель припустить отдельно в собственном соку в закрытой посуде. Затем все протереть через сито.