Если вы ни разу его не пробовали, то поверьте: это будет любовь с первого взгляда, а точнее, с первой ложечки! Ведь соус из йогурта изумительно вкусный, легкий, освежающий, пикантный и ароматный, и что самое приятное – абсолютно полезный. Этот натуральный соус не повредит фигуре и подойдет тем, кто следит за весом и придерживается диеты. Еще одно преимущество – универсальность. Попробуйте – и вы поразитесь тому, как легко можно улучшить вкус привычных блюд, сделав их намного интереснее и аппетитнее. А для рыбы йогуртовый соус – лучший. Ваша рыба станет изумительным ресторанным деликатесом!
Приготовить соус из йогурта не составит труда. Потребуется буквально пять минут вашего времени, немножко вдохновения, хорошее настроение и самые простые продукты, которые наверняка у вас в холодильнике найдутся. И не бойтесь творить сами. Удивительно, как хорошо сочетается с зеленью, специями и даже чесноком йогурт. Рецепт может содержать различные ингредиенты, но если вам не нравится какой-либо – смело заменяйте его на свое усмотрение, экспериментируйте и играйте со вкусами. Получится замечательно!
Понадобятся пиала или миска, блендер, нож и доска. Если блендера нет, просто измельчайте все вручную и взбивайте венчиком, выйдет не хуже.
Ингредиенты:
– йогурт натуральный от 4% и выше (чем жирнее, тем вкуснее) – 220 миллилитров;
– чеснок – 3 дольки;
– сушеные травы (прованские или итальянские) – 1 чайная ложка;
– мята, кинза, укроп, петрушка – понемногу всего (вместе должно быть не более одного пучка);
– лимон – треть среднего;
– огурец соленый маленький – 1 штука;
– оливки зеленые без косточек – 5 штук;
– оливковое масло – 1 столовая ложка (лучше, по-моему, использовать рафинированное масло);
– соль – по вкусу;
– перец черный – по вкусу.
Приготовление укропно-йогуртового соуса:
– Йогурт налейте в миску и смешайте с оливковым маслом.
– Выдавите в миску сок трети лимона.
– Мелко нарежьте огурчик и оливки и добавьте в миску.
– Помытую и посушенную зелень нарубите помельче и отправьте к основной массе.
– Добавьте в миску травы, специи и соль.
– Измельчите чеснок и добавьте в миску.
– Все вместе взбейте блендером, но не слишком – чтобы остались маленькие кусочки огурца и оливок.
– Подержите приготовленный соус в холодильнике 5—15 минут и подавайте к рыбке. Вкусно, не передать словами.
Соус готов, и можно вернуться к цаце. При жизни эти рыбешки, которые подаются целиком обжаренными в муке (остаются лишь хвостик и голова, а некоторые едят и их), плавали в Черном море. Русское название цацы – килька. Это промысловая рыбка семейства сельдевых. Размер цацы обычно небольшой – до 16 см в длину, а в болгарских водах самые крупные рыбки едва достигают 13 см. Вес – до 10 граммов. Но часто встречаются куда более мелкие экземпляры. Питается рыбка планктоном. Ею, в свою очередь, питаются более крупные виды рыб и дельфины.
В Болгарии мелкую цацу обычно жарят и подают в недорогих кафе. В дорогих тоже подают, хотя и реже. Также ее в жареном виде можно купить в любой «рибарнице» – рыбном магазине или в кулинарных отделах крупных магазинов. Можно купить и в сыром виде, но стоит иметь в виду, что при жарке рыба распространяет характерный аромат, который далеко не всем нравится.