– Две тысячи пятого.

Самое сложное – что ты дико устаешь, присесть нельзя. Я всего на минуту присела в зале – и получила выговор с угрозой лишения зарплаты. Интересно, что половина народа вообще неофициально оформлена, им платят наличкой сразу. А я получаю через налоговую, и ждать каждый раз две недели.

Пробовала отпрашиваться в туалет, чтобы просто посидеть. На что мне сказали, что в туалет надо ходить как можно реже. «Терпи, надевай памперс, а если не можешь терпеть – не работай. Здесь перерывов нет. Ты пришла работать, а не отдыхать».

В мои обязанности не входит обслуживание столиков, поэтому чаевых нет. От меня требуется содержать столы в чистоте и вовремя уносить посуду.

Кормят за рабочий день один раз: рис с тефтелями и подливой.

В конце дня на «бэке» (так называется часть кухни, куда официанты относят посуду) узбечки налетели на остатки хлеба как стая голубей. Хлеб разрывали, заматывали в полиэтиленовую пленку, растаскивали до последней крошки. В то время, как повара тащили вёдра красной икры. Жаль, у меня не было никакого пакета, пришлось уйти ни с чем.

Коллеги же подходили к лифту, держа в каждой руке по два тяжеленных пакета, ручки которых впивались в пальцы.

С работы я ехала в Солнцево к Машинисту, где как обычно веселье и громкая музыка до утра. А у меня на следующий день еще одна смена. Как пойти на работу полным сил и выдерживать эти нагрузки, если не можешь выспаться? Сам Машинист говорит, что ему хватает для сна три-четыре часа, и он всегда бодр и полон сил, несмотря на то, что пьет пиво вместо воды (наверное, оно уже течет в его жилах). Где они все берут столько сил и здоровья, чтобы работать, бухать и не спать?

15 августа

Понимаю, что долго на этой работе не выдержу.

Ноги от отеков стали в два раза толще, как у 150-килограммового мужика. Вены повылезали. Не подхожу я на роль официанта… еще и по другим причинам.

Официант должен быстро реагировать, а у меня реакция не такая быстрая, как хотелось бы. И я не знаю, как это изменить, не используя допинги.

Плохая координация и зажатость. Стараюсь развивать чувство равновесия, балансировать, но не получается.

Плохое зрение. Я не вижу, особенно в горах посуды шведского стола, что гости доели. А убирать нужно максимально быстро.

Отсутствие информации. Пришла семья с грудным ребёнком. Я хотела предложить детский стульчик им, но не знала, есть ли они в наличии. Если гости хотят сдвинуть столы, разрешить им или отказать? Двигаются ли столы в принципе?

Шум и стресс. В зале тяжело работать: много народу, всё орут, бегают, далеко бегать, сложно таскать тяжёлые тарелки.

Чаевых нет.

Я постоянно витаю в облаках, в своих мыслях. Думаю, что написать. Делаю всё слишком медленно.

Видела знаменитостей: Пригожина, Агутина. Работать с ними мне не понравилось. У звёзд много претензий. То принеси, это сделай, как я люблю. А чаевых не дают.

Мне больше нравится на кухне. Там уютно и всегда есть, что покушать. Хоть посудомойкой, хоть поваром. Когда заходишь на кухню, такое впечатление, что ты где-то в Ташкенте: жарко, толкотня и все говорят на узбекском. Если учиться на повара, надо будет одновременно учить узбекский.

Также, у работников общепита есть свой сленг.

Менажница – салфетка для стола

Кассеты – стаканы, бокалы

Гарбадж пати на бэке – фриган-туса после работы, когда официанты налетают на остатки еды, как чайки.

Бэк – кухня

Шпилька – металлический шкаф

После работы коллеги спросили:

– Тебе понравилось?

– Да! Место очень хорошее дали!

– Чаевые были?

– Нет

– Так это плохое место!

Официанты 90% прибыли делают на чаевых, а в час получают мизер. Потому все без исключения люто фриганят, хватая с каждого подноса объедки как голодная гиена. Здесь ещё и дедовщина: самое вкусное достаётся стареньким. Но, тем не менее, что-то остается всегда.