Животный белок – это, как правило, высушенные и перемолотые в пыль отходы убоя: шкуры свиньи, вымя и губы коровы, хрящи разных животных и птицы. Надо отметить, что это действительно белок, но он трудно усваивается.

Итак, предположим, что в 100 килограммов фарша, сделанного из мясосырья, мы добавили 2 килограмма каррагинана и пропорционально ему 60 литров воды, далее засыпаем 20 килограмм порошка животного белка, наливаем еще 20 литров воды, потому что порошок тоже впитывает влагу. У нас получилось уже 202 килограмма какой-то субстанции. Про вкус и запах лучше не говорить, проще добавить специй. Коптить, как правило, уже ничего не нужно. Существуют химические ароматы говядины копченой, свинины копченой, мяса и так далее.

Не часто можно увидеть в магазине, как люди задерживаются у прилавков, изучая этикетки продуктов. Они предпочитают покупать что-то уже им известное или то, что посоветовали знакомые. Этим пользуются недобросовестные производители, используя различные приемы, чтобы мы купили любимый товар. Подчеркиваются достоинства, скрываются недостатки, а иногда производитель якобы забывает сообщить на упаковке наличие консервантов, или шрифт такой мелкий, что без лупы не прочтешь.

Вот что рассказал мне кандидат медицинских наук Константин Крамаренко: «Мы находили в колбасных, в сосисочных изделиях генномодифицированную сою, запрещенные в то время добавки группы Е. В настоящее время мы можем говорить только о порядочности производителя – насколько он соблюдает стандарты; контролирует входное сырье; обеспечивает санитарные нормы. Защититься мы можем, лишь основываясь на доверии к производителю, то есть если мы доверяем бренду, мы его можем смело брать, методом проб и ошибок, к сожалению».

Специалисты советуют: если вы – заядлый мясоед, стоит попробовать заменить колбасу запеченным или просто вареным мясом. Такой способ приготовления позволяет удалить из мяса лишний жир и бесконечно экспериментировать со специями. А еще колбасу можно заменить отварной говядиной или куриными грудками. При этом по цене куриные грудки или филе индейки стоят не дороже колбасы, а жира в них в 7 раз меньше, чем в «Докторской».

Специалисты «Росконтроля» внимательно изучают мясную продукцию. Они пришли к выводу, что этикетки многих товаров часто не соответствуют написанному. К примеру, свиные или молочные сосиски могут готовить из мясосырья птицы, а колбасы из мяса дикого кабана никакого отношения к дикой природе вообще не имеют.

О результатах проверок рассказывает руководитель экспертного направления НП «Росконтроль» Андрей Мосов:«Например, сосиски называются “говяжьи”, а в составе на первом месте мясо птицы или другие ингредиенты, а собственно говядина идет в составе после пищевых добавок. Это значит, что ее там меньше 2 %, что, однако, не помешало производителю назвать продукт “сосиски говяжьи”».

Самое неприятное, что жажда обогащения недобросовестных производителей мясной продукции бьет по здоровью подрастающего поколения. Псевдодетские сосиски и колбаски с красочными этикетками, героями мультфильмов, мишками, собачками и зайками не оставляют у родителей сомнений, что перед ними продукт высшего качества. Но на самом деле это не всегда так.

Очень часто название однозначно дает понять родителям, что это продукт для детей, например, «Кроха», да еще и в сочетании с рисунком. Родители и покупают детям такие продукты, но, к сожалению, это иногда совсем не детские изделия. Они, как правило, отличаются от детских колбасных изделий по пищевой ценности, по содержанию вредных веществ и по показателям безопасности.