Как готовить

• На ложке сливочного масла поджарьте печенку, затем добавьте в сковороду нарезанные морковь и лук. Жарьте еще 10 минут, а затем залейте сливками и тушите на слабом огне около 30 минут. Морковь должна стать мягкой.

• Затем слейте сливки и пробейте печенку с овощами в блендере до гладкого пюре. Добавьте оставшееся сливочное масло, пряности и соль. Выложите в миску, горшочек или контейнер и охладите.

Дом, в котором родилась Фаина Раневская

Mikhail Markovskiy / Shutterstock.com

Рецепт закуски настолько простой, что его может повторить даже ребенок. Но результат очень вам понравится.

Что нужно

• 500–600 г вареной свеклы

• 200 г вареной моркови

• 3 луковицы

• 100 г томатной пасты

• 1 ст. л. лимонного сока

• 4 ст. л. растительного масла

• 3 зубочка чеснока

• красный перец

• соль и сахар по вкусу

Как готовить

• Свеклу и морковь натереть на крупной терке. Лук и овощи поджарить на масле минут 20 на среднем огне, помешивая.

• Затем добавить томатную пасту и убавить огонь до слабого. Жарить еще 20 минут. В конце влить лимонный сок, посыпать пряностями, солью и щепоткой сахара.

• При необходимости варьируйте количество соли и сахара. Еще через 5 минут тушения выдавить чеснок и выключить огонь.

Это острая еда, но вкусная и очень простая в приготовлении.

Что нужно

• небольшой вилок белокочанной капусты

• совсем крохотная свеколка

• 1 литр воды

• 3 четверти стакана сахара

• 3 четверти стакана уксуса

• 2 ст. л. соли

• 30 горошин перца черного

• ½ ч. л. перца красного

• 5 зубчиков чеснока

Как готовить

• Нашинкуйте свеклу соломкой.

• Капусту нарубите крупным кусками.

• Чеснок очистите и нарежьте на половинки.

• Уложите все плотно в трехлитровую банку.

• Пересыпьте содержимое перцем.

• Вылейте сверху уксус.

• Воду нагрейте до кипения, размешайте в ней сахар и соль, вылейте в банку.

• Оставьте на сутки вне холодильника.

• И еще на сутки в холодильнике.

• Все, наша капуста готова.

Этот рецепт попал мне в руки от известного историка кухни и первоклассной кулинарки Ольги Сюткиной.

Но за последние десять лет широко разошелся по моим таганрогским друзьям.

В оригинальном рецепте была в ингредиентах свежая малина. Но я экспериментировала с разными фруктами, и для зимнего времени выбрала мандарины или консервированные персики.

Озадачьтесь тем, что нужна разъемная форма для тортов.

Что нужно

для основы

• готовый бисквитный круглый корж

для сливочного слоя

• 500 г сметаны (комнатной температуры)

• 500 мл 33-35-процентных сливок (холодных)

• 100 г сахара

• 30 г желатина

• 4 мандаринки, разделенные на дольки и очищенные – по желанию

для мандаринового желе

• 6 шт. свежих очищенных по долькам мандарин

• сахар по вкусу (примерно 100 г)

• 250–300 мл воды

• 20 г желатина

Как готовить

• Дно формы с разъемными бортиками выложить бумагой для выпечки. Вырезать полоску бумаги по бортикам формы. Уложить бисквитный корж.

• 30 г желатина замочить в небольшом количестве теплой воды на 5 минут.

• 150 г сливок разогреть, не доводя до кипения.

• Снять с огня, добавить набухший желатин и размешать до полного растворения.

• Дать остыть до комнатной температуры, помешивая время от времени.

• Пока одна порция сливок остывает, вторую порцию холодных, ледяных сливок нужно взбить миксером до крутой пены.

• Сметану взбить с сахаром и, продолжая взбивать, добавить сливки с желатином.

• Затем аккуратно ввести взбитые сливки, перемешивать лопаткой.

• Вылить половину сливочной массы на корж и распределить порцию очищенных долек мандаринов.

• Сверху выложить оставшуюся сливочно-сметанную смесь.

• Поставить в холодильник не менее чем на 3 часа.