Между прочим, его страстная связь с известной французской актрисой Адрианой Лекуврёр и её отравление соперницей легли в основу сюжета популярной пьесы Э. Скриба и оперы «Адриана Лекуврёр». Одна из незаконнорождённых дочерей Морица (плодовитого как и его отец Август Сильный) стала бабушкой знаменитой писательницы Жорж Санд…

В 1733—35 гг. во время войны за Польское наследство Мориц отличился при осаде Филиппсбурга и был произведен в генерал-лейтенанты.

В полной силе его полководческий талант заблистал в войне за Австрийское наследство, при осаде и штурме Праги (1741) и взятии Эгера (1742), а также при военных действиях на юго-западе Германии. В марте 1744 г. вопреки интригам «коллег по кровавому ремеслу» французский король Людовик XV под влиянием мадам де Помпадур возвёл Морицав звание маршала Франции и поручил ему командование главной французской армией во Фландрии, при которой находился и сам король со своим двором.

По началу под влиянием господствовавших тогда в армейской среде взглядов на военное искусство Морис де Сакс (так он теперь величался на французский манер) был весьма осторожен: он очень тщательно избегал сражений, предпочитая осаждать крепости. И только в кампаниях 1745—48 гг., когда он окончательно обрел власть в войсках, выделенных для завоевания Австрийских Нидерландов, Морис принялся искать победу в решительных сражениях в открытом поле. Несмотря на одолевавшую его тяжелую болезнь (водянку), сказались чувственные излишества очень бурно проведенной юности и молодости, он одержал впечатлившие современников победы при Фонтенуа (1745), Рокуре (1746) и Лауфельде (1747). Его армия захватила всю территорию Австрийских Нидерландов и передовые голландские крепости. Это был самый крупный успех французской армии в Нидерландах за последние почти три четверти века. За эти успехи Морис де Сакса возвели в звание главного маршала Франции.

По сути на этой высокой ноте его военная карьера закончилась.

Кстати сказать, Мориц блестяще владел не только шпагой на поле боя, но и пером в тиши кабинете. Он написал очень популярный среди военных той поры трактат о войне и военном деле – Мориц Саксонский «Mes Rêveries» (дословно – «Мои размышления»), напечатанного небольшим тиражом для узкого круга знакомых лиц (примечательно, что один из экземпляров был отправлен известнейшему французскому военному теоретику Фолару). «Мои размышления» явились полноценным и серьезным трудом по военной теории, который качественно переосмыслял доктрины своего времени. Мориц ратовал за предоставление большей свободы действий командирам на местах. Ставя холодное оружие в приоритет перед огнестрельным в качестве способа атаки, он отмечал, что хороший генерал может выиграть кампанию верными маневрами, даже не прибегая к сражению как к средству достижения победы. Мориц, который был прекрасно знаком с концепцией Фолара, также считал, что для поддержания высокого морального духа холодное оружие подходит больше, чем огнестрельное. Он писал, что «стрельба доставляет больше шума, нежели реального ущерба, и те, кто полностью зависят от нее, всегда проигрывают». При этом маршал не был пленником своих собственных умозаключений и мог адаптироваться к ситуации, как сделал это, например, в битве при Фонтенуа в 1745 г., где французские войска занимали оборонительные позиции. Мориц сумел добиться победы благодаря умелому комбинированию действий конницы и пехотного и артиллерийского огня, который буквально опустошал атакующую английскую колонну герцога Камберленда. В этом сочинении немало мыслей, значительно опередивших век Морица Саксонского. Отказ от рекрутской повинности в пользу общеобязательной воинской повинности с ограниченным сроком службы (армия, состоящая из обученных солдат, будет действовать куда эффективнее, чем наемные войска, не имеющие эмоциональной привязанности к стране и флагу); формирование «легионов» – самостоятельных тактических единиц – из 3 родов войск (пехота, конница и легкая артиллерия) общей численностью до 3,5 тыс. чел., способные как атаковать, так и обороняться. Система «легионов», по задумке автора, давала бы командующим большую свободу действий на поле боя. Можно сказать, Мориц был провидцем дивизионной и корпусной организации армий, которая станет общеевропейской нормой в период наполеоновских войн. Другой частью солдатского быта, которую, по мнению Морица, нужно было радикально переосмыслить, являлась система армейских наказаний за провинности: маршал считал, что следует воздерживаться от чрезмерно жестоких наказаний. Они должны быть соразмерны совершенному проступку, да и в вопросах поддержания дисциплины следует опираться не сколько на страх наказания, сколько на прививание солдатам высокого морального облика. Обучение армии быстрым маршам; ружья, заряжаемые с казны; усиление огня пехоты легкими малокалиберными скорострельными пушками; замена хлеба сухарями и шляп касками; и др. Воззрения Морица на организацию армии во многом были новаторскими для его времени, а его отношение к солдатам как к гражданам предвосхитило даже сочинения Монтескье. Его труд был издан широким тиражом уже после смерти – в 1757 г. и стал в XVIII в. настольной книгой очень многих выдающихся полководцев, в частности, его большим поклонником был Спаситель Отечества – российский фельдмаршала М. И. Кутузов, чья полководческая доктрина во многом зиждилась на выводах Морис де Сакса: