Защищаем одежду. Старый фартук, ненужная футболка или даже большой кусок полиэтилена – любая защита подойдет. Не думайте, что вы достаточно аккуратны. Свекла коварна! Один неловкий брызг – и ваша любимая белая футболка станет арт-объектом в стиле абстракционизма.

Готовим рабочую поверхность. Разделочная доска, которую не жалко (лучше пластиковая или стеклянная, дерево может впитать цвет), или подложите под неё несколько слоев газеты/бумажных полотенец. Протрите столешницу, чтобы не было крошек и пыли.

Соковыжималка. Убедитесь, что ваша соковыжималка чистая и собрана правильно. Несоблюдение этого пункта чревато протечками и еще большим "свекольным кошмаром".

Процесс "Извлечения Золота": Пошаговая Инструкция

Теперь, когда вы полностью экипированы и ваша кухня превратилась в операционную, приступаем к самому интересному.

Мойка и чистка. Тщательно вымойте свеклу под проточной водой, используя щетку, чтобы удалить всю грязь. Свекла растет в земле, и частички почвы могут быть достаточно стойкими. После этого обрежьте кончики – верхний (где росла ботва) и нижний. Если кожура очень тонкая и свекла молодая, можно не чистить, но для большинства корнеплодов лучше её снять. Используйте овощечистку – это быстро и эффективно.

Совет с юмором: Если вы не наденете перчатки, ваши руки будут выглядеть так, будто вы только что дрались с вампиром. Это может быть забавно на Хэллоуин, но не в обычный вторник.

Нарезка. Нарежьте свеклу на кусочки, подходящие для загрузочного отверстия вашей соковыжималки. Чем меньше кусочки, тем легче соковыжималке работать и тем больше сока она, возможно, выжмет. Но не переусердствуйте – не нужно резать на миллиметровые кубики.

Лайфхак: Для удобства, если свекла крупная, разрежьте её пополам, а затем на дольки или четвертинки.

Выжимание сока. Включите соковыжималку. Постепенно загружайте кусочки свеклы. Не торопитесь и не перегружайте аппарат. Если у вас центробежная соковыжималка, выжимайте быстро. Если шнековая (медленная) – процесс займет больше времени, но сок получится более насыщенным и сохранит больше питательных веществ (из-за отсутствия нагрева и меньшего окисления).

Важное замечание: Свекольный сок – очень концентрированный. Для первого раза его лучше разбавлять. Начните с небольшого количества свеклы и добавьте другие овощи или фрукты. Например, классический дуэт: свекла + морковь + яблоко. Или свекла + огурец + сельдерей. О пропорциях мы поговорим в следующем разделе, но для начала попробуйте соотношение свекла: другие компоненты как 1:3 или 1:4.

Фильтрация (по желанию). Некоторые предпочитают процеживать свекольный сок через ситечко или марлю, чтобы удалить остатки мякоти и сделать его более однородным. Это чисто вопрос предпочтений. Мякоть, кстати, тоже очень полезна благодаря клетчатке.

Подача и хранение. Свекольный сок лучше всего пить сразу после приготовления. Так он сохраняет максимум полезных веществ. Если вы приготовили больше, чем можете выпить, храните его в плотно закрытой стеклянной банке в холодильнике не дольше 24 часов. Однако учтите, что чем дольше он стоит, тем больше полезных веществ теряется.

"Свекольный кошмар" на кухне: Как избежать и как отмыть

Даже если вы были максимально осторожны, капля сока все равно найдет свою жертву.

На руках: Если все же пятна остались, попробуйте протереть их лимонным соком, уксусом или пищевой содой. Затем тщательно вымойте руки с мылом.

На столешнице: Действуйте быстро! Протрите пятно влажной тряпкой с моющим средством. Если пятно уже въелось, используйте слабый раствор отбеливателя (на светлых поверхностях), лимонный сок или соду.