Вареный картофель разминаем вилкой, смешиваем с желтками, изюмом и цедрой 1 лимона.
Все перемешиваем венчиком и добавляем белки, взбивая снизу вверх, иначе опадут.
Выливаем смесь в форму (диаметром примерно 18 см), покрытую пергаментом или смазанную маслом и присыпанную мукой, запекаем в духовке, разогретой до 170 ℃ примерно 40 минут.
Вынимаем, остужаем, посыпаем сахарной пудрой.
Едят теплым и холодным, нарезая как пирог. Можно хранить до 3 дней.
Картофельные драники Вramboráky,
рецепт чешский
Которые едят по всей Центральной и Восточной Европе.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг очищенного сырого картофеля
120 г муки
1 яйцо
4 зубчика чеснока
Соль, перец по вкусу
Щепотка майорана
Растительное масло для жарки
Соль, перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Натираем сырой картофель: крупная или мелкая терка – зависит от вашего вкуса, в Белоруссии я распробовала драники из картофеля, тертого на мелкой терке, и теперь другие кажутся невкусными.
Добавляем яйцо, муку, перец, майоран, мелко порезанный чеснок и соль.
Тщательно до однородности теста смешиваем все ингредиенты вместе. Выливаем как оладьи на сковороду с разогретым маслом, обжариваем до золотистого цвета с обеих сторон.
Желательно есть сразу же и не оставлять, так как остывшие и разогретые драники теряют вкус.
Картофель racott krumpli,
который готовят для детей в Венгрии
ИНГРЕДИЕНТЫ
900 г картофеля
2 крупных луковицы, нарезанных кубиками или полумесяцами
3 ст. л. масла
4 яйца вкрутую
100 г сметаны
Щепотка сладкой паприки
Соль и перец – по вкусу
¾ стакана любого тертого сыра
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Отвариваем картофель в мундире, когда остынет, нарезаем кружочками или дольками.
Лук режем и обжариваем в большой сковороде с маслом, пока он не карамелизируется.
Смазываем маслом дно формы для выпечки, укладываем слой картофеля, приправляем солью, перцем и паприкой.
Сверху укладываем лук.
Далее слой сметаны.
Потом порезанные яйца, сваренные вкрутую.
И снова следующий слой.
Верхний слой – картофель, посыпанный солью, перцем и паприкой.
Накрываем форму крышкой и ставим в духовку на 45 минут при 150 ℃.
Вынимаем, посыпаем тертым сыром и оставляем немного настояться.
Подаем с салатом из свежих помидоров с базиликом.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ
Варить и печь картофель лучше всего, не очищая от кожицы, так как она предотвращает потерю полезных веществ, большинство которых находится близко к поверхности картофеля.
Картофель – почти идеальная еда, он состоит лишь на 0,01 % из жира и содержит витамины B6, C, E, K и минералы, такие как калий, магний и фосфор.
Вымачивание картофеля в воде также приводит к потере части веществ, которые в небольшом количестве растворяются в воде.
Отравление картофелем наступает в результате употребления в пищу его листьев или стебля, в которых содержится вещество соланин.
Отравление этим веществом несет за собой такие последствия, как боль в районе живота, лихорадка, тошнота, головная боль и рвота. Проявление симптомов наступает в течение 8–10 часов после попадания вещества в организм.
Картофель с ростками можно есть, и это не вызовет никаких осложнений.
Картофель безопасен, пока он твердый на ощупь, поэтому можно удалить ростки и спокойно его есть.
Миллиард человек съедает одну картофелину каждый день.
Маленькие пиццетты из картошки,
которые с удовольствием едят дети
ИНГРЕДИЕНТЫ
8 средних картофелин
250 мл томатного пюре (мякоти, соуса)
225 г тертого сыра
30 мл оливкового (любого растительного) масла
8 листиков базилика
Щепотка сушеного орегано
Соль и перец – по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Отвариваем картофель в кожуре до мягкости. Остужаем, очищаем.
Кладем на противень на расстоянии друг от друга.