Схема 3.2. Последовательность выполнения операций при съемке шкур с туш крупного рогатого скота

Схема 3.3. Последовательность выполнения операций при съемке шкур с туш мелкого рогатого скота

Схема 3.4. Последовательность выполнения операций при съемке шкур со свиных туш

При механической съемке шкуры происходит разрыв подкожного слоя, и усилие, прилагаемое к шкуре, передается через подкожный слой и поверхностную фасцию на мышечную или хожилий задних ног жировую ткань. Связь между поверхностной фасцией и лежащими под ней слоями наименее прочна. При правильном подборе величины, направления и скорости разрыва усилие, действующее на подкожный слой, будет сосредоточенным, а усилие, действующее на связь фасций с нижележащими слоями, – распределенным. В последнем случае действуюток щее напряжение будет меньше, и разрыв произойдет по подкожному слою. На участках, где шкура связана с поверхностной фасцией через подкожный слой, прочность которого одинакова во всех направлениях, отделение шкуры способом разрыва возможно при любом направлении прилагаемого усилия. Но там, где дерма шкуры связана с поверхностной фасцией мышцы вдоль вертикальной оси туши (в передней ее части), усилие должно быть направлено поперек волокон мышцы или вдоль волокон фасции. При этом условии волокна фасции не разрываются, а расслаиваются, так как для расслаивания необходимо меньше усилий, чем для разрыва, и повреждений поверхности туши не происходит.

Отделение шкуры методом разрыва получило наибольшее распространение, и на нем реализованы механические установки для съемки шкур. Направление действия усилия зависит от угла съемки (сдира) шкуры.

Прочность мякотных тканей, состоящих из коллагена, при их разрушении (разрыве) характеризуется скоростью их разрушения:

где v – скорость разрушения тканей, м/с;

В – коэффициент (при р = 0, В = 2,5 х 10^>-4);

е – основание натурального логарифма;

α – коэффициент, обратный величине упрочнения при скорости деформации 2,71;

при съемке шкур с крупного рогатого скота равен (2,5÷4,6)·10^>-3, с мелкого рогатого скота – (5÷412)·10^>-3, с кроликов – (18÷43)·10^>-3;

р – удельное сопротивление подкожного слоя при отделении шкуры, Н/м.

В случае отделения шкуры методом отрыва удельное сопротивление подкожного слоя разрыву:

где v – скорость съемки шкуры, м/с; а – угол отделения шкуры, град.

При угле отделения шкуры а:

где р_>о – удельное сопротивление при а = 0° , Н/м.

Общее сопротивление при отделении кожного покрова:

где S – периметр отделения шкуры, м.

Таким образом, при α = 0 р = р_>min, а при α= 90° р = 2р_>0. При прочих равных условиях с увеличением α от 0 до 90° удельный расход электроэнергии повышается на 14-16 %; при значении α более 90^>о энергозатраты возрастают в еще большей степени.

По мере увеличения скорости съемки шкуры увеличивается сопротивление подкожного слоя разрыву и прочностные свойства шкуры не изменяются.

Скорость съемки, при которой прочности подкожного слоя и верхних соединительных тканей туши равны, является предельно допустимой (v_>nр). Ее определяют по формуле:

где р_>т – прочность верхних соединительных тканей туши, Па. Скорость съемки, при которой прочности подкожного слоя и верхних соединительных тканей туши равны, является предельно допустимой (v_>nр). Ее определяют по формуле:

где р_>т – прочность верхних соединительных тканей туши, Па.

С увеличением а значение v_>nP уменьшается. Предварительное охлаждение туш перед съемкой шкуры приводит к упрочнению подкожного слоя и улучшению условий съемки.

При съемке шкуры с туш крупного рогатого скота лучшие результаты получают, когда направление усилия совпадает с расположением мышечных волокон.