– Алина.

– М? – рассеянно ответила я.

– Включи духовку, пожалуйста. На сто восемьдесят.

Я тряхнула головой и пошла исполнять его просьбу. Я даже не заметила, что он уже закончил с коржом и переместил его на противень. Бортики коржа были заплетены косичкой. Как он это сделал? Я не стала переспрашивать, чтобы не спалиться в том, что я пялилась не на пирог всё это время. Глеб взял стакан с малиной, немного промыл её, высыпал на корж сверху и равномерно распределил. В пакете, что он принёс из магазина, были ещё корица, крахмал и коричневый сахар, которыми он посыпал ягоды. Со второй частью теста он повторил все манипуляции с раскатыванием, а потом из этой лепёшки нарезал полоски, которые разместил поверх малины решёткой. Духовка к этому времени уже успела разогреться.

– Прошу, – сказал Глеб, намекая, чтоб я поставила противень внутрь.

Я кивнула, подхватила его двумя руками. Глеб открыл дверцу, я установила противень, закрыла, завела таймер на тридцать минут. А когда обернулась, Глеб оказался прямо напротив меня, отчего я наткнулась на него от неожиданности. От него исходил жар. Хотя возможно, это было от духовки.

– Отличная работа, су-шеф, – тихо сказал он, наклоняясь ближе к моему лицу.

– Спасибо, шеф, – прошептала я.

Наши носы почти соприкасались. Я поднялась на носочки…

– Ой, простите! – услышала я голос Саиды.

Мы резко отпрянули друг от друга, и я увидела в проёме двери соседку с сумками.

– Ну, раз уж вы не заняты, не могли бы мне помочь? – виновато улыбнулась она.

Пирог благополучия с ягодами на день осеннего равноденствия

Ингредиенты:

– 400 г муки

– 10 г разрыхлителя

– пакетик ванилина

– щепотка соли

– 200 г ледяного сливочного масла

– 2 яйца

– полстакана сахара

– 1 ст. л. холодного молока

– 1,5 стакана малины

– 5 ст. л коричневого сахара

– 2 ч.л. крахмала

– сахарная пудра для украшения.

Приготовление:

1. В чаше смешиваем муку, разрыхлитель и ванилин.

2. Натереть на тёрке сливочное масло, периодически окуная его в мучную смесь: так его удобнее держать и натирать.

3. Руками перетереть масло с мучной смесью.

4. Добавить яйца, сахар, ложку молока и соль, смешать всё немного вилкой, а потом замесить руками тесто. Поначалу оно будет казаться суховатым, но от тепла рук масло растает и склеит между собой все ингредиенты. Готовый шар убрать в пакет и оставить на 20—30 минут.

3. Разделить тесто на две части: одна часть должна быть больше другой примерно в два раза.

4. Большую часть переложить на пергамент или коврик для выпекания и раскатать в круг диаметром примерно 33—35 см и толщиной примерно 5 мм. Края могут рваться, но их легко поправить, чтобы получился ровный круг.

5. Используйте крышку от сковороды, она должна быть меньше нашего круга на 3—4 см. Разместите её по центру и слегка надавите, чтобы образовался отпечаток.

6. Теперь по внешнему краю сделайте надрезы шириной 1—2 см, как лучи солнца. Теперь с помощью этих кусочков заплести косичку, формируя тем самым борт пирога.

5. Сверху на тесто выложить малину, посыпать крахмалом и коричневым сахаром.

6. Меньшую часть теста раскатать и разрезать на полоски, которые затем выложить решёткой поверх ягод, закрепив концы на бортиках.

7. Смазать пирог смесью желтка и молока.

8. Выпекать пирог в духовке при 180 градусах около тридцати минут.

9. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.

Мы уже почти закончили накрывать на стол. В воздухе стоял запах еды, благовоний и корицы. Саида ещё притащила домой небольшую охапку веток. На одних были зелёные и жёлтые листья, на других – гроздья калины. Из всего этого она собрала букет, который теперь красовался на столе. Саида достала из закромов цветастые тканевые салфетки. Наверное, они принадлежали ещё её бабушке, которая оставила ей эту квартиру. И доставались они только по особым случаям, судя по их чистоте и узорам, не потерявшим яркость от стирок. Ещё соседка собрала на кухне, кажется, все свечи, что были у нас дома. Парочка стояла на столе, остальные – на разных поверхностях кухни. На столе также уже стояли приборы, тоже яркие и вычурные, как и всё в этой квартире, а ещё менажница с орехами и сухофруктами. Саида щепетильно поправляла то салфетку, то стакан. Я видела, насколько трепетно она подошла к этому ужину.