Конечно, полезны не только квашеные овощи, но и свежие. В них содержатся уксусы, которые поддерживают иммунитет. Ежедневно в организме должно образовываться около 1 л уксуса, иначе его защитные силы снижаются.
Важно правильно проквасить овощи. Для этого их помещают в деревянную кадку, заливают чистой холодной водой и добавляют соль (1–2 ст. л. соли на 1 л воды). Сверху кладут листья смородины или хрена и придавливают тяжелым грузом. Оставляют кваситься на 2–3 недели.
Кроме того, свежие овощи перевариваются с помощью соков печени и поджелудочной железы в двенадцатиперстной кишке, поэтому стимулируют их работу. Благодаря содержанию растительных волокон овощи улучшают моторику кишечника.
Необходимыми продуктами в рационе питания должны быть горькие специи, такие, как горчица, хрен, чеснок. Они важны для расщепления жиров, а поэтому не позволяют накапливаться лишним килограммам.
В рационе каждого человека обязательно должны присутствовать морепродукты (например, кальмары, креветки, мидии, морская капуста). Они восполняют недостаток йода, участвуют в строении лимфатической системы и являются профилактикой ее заболеваний.
Полезно периодически употреблять консервированные или засоленные грибы, в основном опята и грузди. Они улучшают процессы пищеварения и освобождают организм от шлаков.
Из хлебобулочных изделий предпочтение следует отдавать дрожжевому хлебу, но обязательно подсушенному, а не свежеиспеченному. В нем лучше ферментируются дрожжи, которые лучше перевариваются, особенно больным организмом.
Что нужно исключить из питания
Вредными для как для здорового, так и для больного человека являются продукты, которые защелачивают организм. А значит, именно они подрывают иммунитет, провоцируют распространению вирусов и инфекций, вызывают проблемы с пищеварительной системой, заболевания крови и лимфы. Показатель рН в таких продуктах больше 7,0. К ним относятся (по степени убывания рH):
• Табак
• Алкоголь
• Томат-паста
• Консервированные овощи и фрукты, которые не были проквашены
• Борщи из свежей зелени
• Борщи и рагу из свежих овощей
• Комбинированные жиры
• Маргарин
• Масло в консервах, в особенности растительных
• Растительные жиры
• Мука, не переработанная дрожжами
• Молоко свежее и кипяченое
• Крашеная вода (пепси-кола, кока-кола, лимонады и прочее)
• Макароны
• Горячий хлеб
• Бобовые
• Кофе
• Какао
• Орехи
• Халва
• Гречка, овсянка, а также другие каши на молоке и воде
• Гарниры
• Сладости
• Варенье
• Компоты
• Сливы
• Груши
• Свежие овощи и фрукты заморские и несезонные
Молоки рыб провоцируют онкозаболевания, так как разрушают мембраны клеток.
Совместимость продуктов
Для лучшего переваривания пищи очень важно правильно совмещать продукты. Это позволяет не просто лучше их усвоить, но и снабжает организм всем необходимым количеством полезных микроэлементов. А самое главное, поддерживает повышенный уровень кислотности и холестерина.
Поэтому при сочетании продуктов следует придерживаться следующих правил:
• студень употреблять с горчицей,
• рыбу и гуляши – с картофелем или с лимоном,
• мясо птицы – с яблоками,
• говяжье или свиное мясо – с квашеной капустой,
• картофель – с квашеными овощами,
• квашеные овощи – с растительным маслом,
• мясной бульон – с крупой и яйцом,
• творог – с медом или с солью и сметаной,
• сыр приправлять хреном,
• яйца подавать только с окрошкой,
• грибы – с нерафинированным растительным маслом, свежим репчатым луком и уксусом,
• кашу из злаковых заправлять сливочным маслом, кукурузное и бобовое пюре – растительным нерафинированным маслом,
• свежее молоко – с клубникой, малиной, шелковицей,