30 мин
2 порции
5–6 шт. картофеля, 3 ст. ложки яблочного сока, ½ корня хрена, растительное масло, сахар, соль по вкусу.
Картофель сварить в кожуре, почистить теплым, нарезать ломтиками, уложить в салатник и заправить солью, тертым хреном, растительным маслом и подслащенным яблочным соком.
Совет: Самыми полезными для здоровья являются блюда, составленные из ограниченного количества основных компонентов (до 3–4), приготовленные на пару, сваренные в воде или запеченные.
Салат из картофеля и грибов
10 мин
4 порции
400 г отварного картофеля, 300 г соленых грибов, 50 г репчатого лука, 200–300 г сметаны, молотый перец, соль по вкусу.
1. Грибы вымыть (очень соленые можно поварить в воде), нарезать полосками. Так же нарезать картофель, а лук мелко нарубить.
2. В сметану замешать соль, перец, добавить лук, грибы, последним – картофель.
Салат картофельный с грибами
30 мин
2 порции
4 шт. картофеля, 100 г грибов, 1 луковица, 4 ст. ложки каперсов, 100 г салатной заправки, 1 помидор, зеленый салат, укроп, соль по вкусу.
1. Картофель и свежие грибы отварить и нарезать ломтиками по отдельности. Соединить с мелко нарубленными каперсами, репчатым луком, посолить по вкусу и полить салатной заправкой с грибным отваром.
2. Смесь выложить горкой в салатник, украсить листиками зеленого салата, веточками укропа и кружочками красных помидоров.
Салат из вареной моркови с зеленым луком
40 мин
1 порция
1 морковь, зеленый лук, уксус, растительное масло, соль по вкусу.
Отварить морковь, мелко нарезать, посыпать зеленым луком, полить уксусом, посолить и заправить растительным маслом.
Салат из моркови и огурцов
10 мин
2 порции
3–4 моркови, 2 огурца, 3 ст. ложки зелени укропа, сметанный соус по вкусу.
Для соуса: 200 г сметаны, ½ ч. ложки сахарного песка, ½ ч. ложки соли, немного горчицы, кислый сок, молотый перец (соус хорошо взбить).
Вымытую и очищенную морковь натереть на крупной терке, смешать с измельченными вместе с кожурой огурцами, добавить рубленый укроп и заправить сметанным соусом.
Салат из моркови и зеленых помидоров
40 мин
3 порции
4–5 шт. моркови, 500 г зеленых помидоров, 2 луковицы, 4 веточки петрушки, 4 дольки чеснока, 3 ст. ложки растительного масла, перец, соль по вкусу.
1. На дно кастрюли положить мелко нарезанный репчатый лук и зелень петрушки, нарезанные кружочками морковь и зеленые помидоры (можно соленые). Посолить, поперчить, залить растительным маслом и тушить 20–30 мин, затем добавить толченый чеснок.
2. К столу подать в холодном виде, как закуску.
Совет: Большая часть витаминов и минеральных веществ, содержащихся в моркови, находится непосредственно под кожицей, поэтому следите, чтобы при чистке срезанный слой был как можно тоньше.
Салат из моркови с редисом
10 мин
2 порции
300 г моркови, 2 пучка редиса, средний пучок зеленого лука, уксус, растительное масло по вкусу.
1. Сырую морковь вымыть, почистить и натереть на терке, смешать с нарезанным редисом и зеленым луком.
2. Затем овощи посолить, заправить уксусом и растительным маслом.
Салат из моркови и редьки
10 мин
1 порция
1 редька, 1 морковь, 1 яблоко, 1–2 дольки чеснока, майонез, зелень, соль по вкусу.
1. Редьку и морковь натереть на терке, добавить мелко нарубленный чеснок и яблоко, нарезанное тонкими ломтиками.
2. Салат посолить, заправить майонезом и посыпать зеленью.
Салат из моркови и репы
10 мин
2 порции
1 морковь, 2 яблока, 1 репа средней величины, 1 огурец, 2–3 перышка зеленого лука, 3–4 листика салата, сметана, сахар, соль по вкусу.
1. Морковь и репу вымыть, почистить и натереть на крупной терке. Из яблока удалить сердцевину и нашинковать соломкой; так же измельчить вымытый огурец и зеленый лук. Тщательно вымытые листья зеленого салата разрезать на 3–4 части.