Салат из сыра с яблоками по-русски (вариант II)
* Сыр – 200 г * Яблоки – 2 шт. * Вареные яйца – 3 шт. * Красный репчатый лук – 1 шт. * Маслины – 10–12 шт. * Майонез – 100 г * Лимонный сок – 2 ст. л. * Мелко нарезанная зелень петрушки – 1 ст. л.
Репчатый лук нарезать тонкими кольцами, обдать кипятком, охладить. Сыр натереть на мелкой терке. Яйца нарезать кружочками. Яблоки очистить от кожицы, разрезать на половинки, удалить семена, нашинковать, сбрызнуть лимонным соком. Маслины нарезать кружочками. В салатник приготовленные продукты выложить слоями в следующей последовательности: лук, яблоки, яйца, маслины, сыр, промазывая каждый слой, кроме верхнего, майонезом. Поверхность салата украсить зеленью и колечками маслин.
Салат из сыра и картофеля по-итальянски
* Картофель – 5 шт. * Сыр – 100 г * Морковь – 2 шт. * Красный репчатый лук – 1 шт. * Сухое белое вино – 50 мл * Винный уксус – 4 ст. л. * Оливковое масло – 100 мл * Зелень петрушки – 1 пучок * Соль, черный молотый перец по вкусу.
Картофель отварить, охладить, очистить, нарезать небольшими кубиками. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь нашинковать.
Половину оливкового масла разогреть на сковороде, положить в него лук и морковь, добавить вино и тушить в течение 10 минут. Затем добавить картофель, полить уксусом, смешанным с солью и перцем, перемешать и дать постоять.
Охлажденный салат заправить оставшимся оливковым маслом, посыпать нарезанной зеленью петрушки и тщательно перемешать.
Перед подачей на стол посыпать салат сыром, натертым на крупной терке.
Салат из сыра и зеленой редьки по-узбекски
* Сыр – 200 г * Зеленая редька – 2 шт. * Морковь – 1 шт. * Растительное масло – 3 ст. л. * Мелко нарезанный зеленый лук – 2 ст. л. * Соль по вкусу.
Зеленую редьку, сыр и морковь натереть на крупной терке, посолить.
Салат заправить растительным маслом, посыпать зеленым луком и тщательно перемешать.
Салат из сыра и щавеля по-прибалтийски
* Щавель – 200 г * Сыр – 100 г * Маслины – 10 шт. * Яйцо – 1 шт.
Для соуса
* Чеснок – 1 зубчик. * Майонез – 80 г. * Лимонный сок – 1 ст. л. * Соль по вкусу.
Листья щавеля нарезать узкими полосками, сыр натереть на крупной терке, маслины нарезать кружочками. Приготовить соус: чеснок растолочь с солью, добавить лимонный сок и майонез.
Щавель, сыр и маслины перемешать и заправить приготовленным соусом. Салат украсить кружочками вареного яйца.
Салат с сыром по-немецки
* Сыр – 200 г * Шампиньоны – 100 г * Сладкий перец – 2 шт. * Яблоко – 1 шт. * Апельсин – 1 шт.
Для соуса
* Сметана (15%-ная) – 200 г * Мед – 3 ч. л. * Горчица – 1 ч. л. * Лимонный сок – 2 ст. л.
Сыр нарезать кубиками. Сырые шампиньоны тщательно промыть, очистить и разрезать на дольки. Яблоко очистить, удалить сердцевину, нарезать ломтиками. Перцы очистить от семян и нарезать кольцами. Апельсин очистить, разделить на дольки, каждую разрезать поперек, соединить с шампиньонами, яблоком, перцами, нарезанным сыром, заправить соусом, приготовленным из сметаны, меда, горчицы, лимонного сока, и тщательно перемешать.
Салат из сыра горгонзола с грушами по-ломбардийски
* Сыр горгонзола – 200 г * Груши – 2 шт. * Листья салата – 3 шт. * Оливковое масло – 2 ст. л. * Оливки – 6–8 шт. * Уксус (3%-ный) – 2 ст. л. * Лимонный сок – 1–2 ст. л. * Базилик (мелисса), приправы по вкусу.
Груши разрезать на две части вдоль, удалить сердцевину и каждую половинку нарезать тонкими ломтиками поперек, сбрызнуть лимонным соком. Листья салата выложить в салатник, полить соусом из оливкового масла, уксуса и пряностей, сверху выложить груши и засыпать их измельченным сыром. Украсить оливками и веточками базилика или мелиссы.