Зеленый горошек с куриной грудкой
160 г свежезамороженного зеленого горошка, 2 яйца, 150 г куриной грудки, 15 г масла, по вкусу – перец, соль
Горошек подогреть на сковороде, выложить на смазанный маслом противень, сверху положить ровным слоем отваренную и измельченную куриную грудку, посолить, залить взбитыми яйцами, посыпать перцем и запечь в духовке.
Горох тушеный
100 г гороха, 60 г моркови, 6 г муки, 20 г сливочного масла, по вкусу – зелень укропа, соль
Горох отварить в соленой воде. Морковь натереть на крупной терке и варить 3 минуты. Затем соединить морковь с горохом, всыпать муку, добавить сливочное масло, мелко нарезанный укроп, все посолить, залить водой и тушить до готовности.
Оладьи из гороха и яблок
70 г гороховой муки, 40 г пшеничной муки, 40 г яблок, дрожжи, по вкусу – соль
В теплой воде развести дрожжи, добавить соль, гороховую и пшеничную муку, замесить тесто и поставить в теплое место. Когда тесто подойдет, добавить мелко нарезанные яблоки и выпекать оладьи.
Гороховые вареники
100 г гороховой муки, 100 г пшеничной муки, 1 яйцо, 60 г творога, по вкусу – сметана, соль
Соединить гороховую и пшеничную муку, добавить яйцо, воду и замесить тесто. Раскатать и слепить вареники с начинкой из творога. Отварить в подсоленной воде и подать со сметаной.
Вермишель с зеленым горошком
100 г свежезамороженного зеленого горошка, 200 г вермишели, 1 яйцо, по вкусу – сливочное масло, соль, черный перец
Отварить вермишель и добавить в нее сливочное масло. Подогреть на сковороде под крышкой зеленый горошек и перемешать с вермишелью. Залить вермишель взбитым яйцом и поставить в духовку на 5 минут.
Биточки гороховые
100 г гороха, 100 г моркови, 80 г манной крупы, 80 г сливочного масла, 2 яйца, 0,4 л молока, панировочные сухари, по вкусу – сметана, сахар, соль
Отварить горох и морковь. Горох протереть вместе с морковью через сито. На молоке сварить густую манную кашу и соединить с протертыми овощами. Добавить сахар, яйца, сформовать биточки, запанировать их в сухарях и обжарить в масле.
Готовые биточки подать со сметаной.
Бабка гороховая
150 г гороха, 200 г творога, 2 яйца, 60 г сливочного масла, 50 г манной крупы, 50 г сахара, панировочные сухари, по вкусу – сметана, соль
Вареный горох пропустить через мясорубку, добавить густо сваренную манную кашу, творог, сахар, соль, яйца, масло и перемешать до однородной массы, а затем выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Бабку поставить в духовку и запечь.
Подавать к столу со сметаной.
Гороховый суп-пюре
80 г гороха, 15 г лука репчатого, 10 г муки, сливочное масло, по вкусу – сметана, перец, соль
Сварить горох и протереть через дуршлаг. Лук нарезать и поджарить на масле в сковороде, всыпать туда муку и, помешивая, подержать на огне еще 3 минуты. Горох соединить с поджаренным луком, развести кипяченой водой до желаемой густоты, посолить и довести до кипения.
Готовый суп-пюре заправить сметаной.
Суп-пюре из горошка с яичными желтками
150 г зеленого горошка, 30 г пшеничной муки, 20 г сливочного масла, 3 желтка, 0,5 л молока, по вкусу – соль
Зеленый горошек отварить и протереть через сито. Затем горох положить в кастрюлю, добавить пшеничную муку, разведенную половиной (0,25 л) молока, и прокипятить смесь. Яичные желтки взбить с оставшимся молоком, сливочным маслом и заправить суп.
Суп гороховый с сушеными грибами
100 г гороха, 30 г сушеных грибов, 50 г моркови, 50 г репчатого лука, 20 г сливочного масла, 1 л воды, по вкусу – соль
Грибы замочить на 6 часов, затем отварить. Предварительно замоченный горох отварить в грибном бульоне, затем добавить отваренные и нарезанные грибы, посолить и прокипятить. Морковь и лук нашинковать, поджарить на масле и добавить в суп в конце варки.