В рафинированном (очищенном) сахаре в составе есть только сахароза и немного воды. В тростниковом (коричневом) присутствует небольшое количество железа, магния, натрия и кальция. Однако содержание данных веществ мало.

Наша поджелудочная железа, расположенная за двенадцатиперстной кишкой, извлекает из продуктов питания ровно столько сахара, сколько требуется организму в данное время. Если же человек постоянно потребляет много рафинированных и животных жиров, его поджелудочная железа вынуждена работать в повышенном режиме. Со временем это может нарушить ее функции. При этом часть прекращает вырабатывать инсулин – гормон, под влиянием которого сахар превращается в глюкозу. А дальше – больше. Инсулина в крови становится недостаточно. По этой причине содержание сахара значительно возрастает, что грозит здоровью массой неприятностей.

Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, норма потребления сахара взрослым человеком не должна превышать 10 % всех калорий дневного рациона. Таким образом, для мужчин не больше 60 граммов в день, для женщин – до 50 граммов.

При этом следует помнить, что сахар – это не только количество ложек песка, которые вы ежедневно добавляете в чай или кофе. Он содержится во многих продуктах, включая мясные и рыбные блюда, кисло-сладкие соусы, выпечку, каши и сладкие напитки.

На сегодняшний день каждый житель России съедает примерно 100–140 граммов сахара в течение одного дня, что составляет около одного кг сахара в неделю.

В то же время каждый житель США употребляет в день около 190 граммов сахара, что гораздо больше.

Исследования, проводимые в странах Европы и Азии, показывают, что в этих регионах взрослый человек в среднем в день употребляет от 70 до 90 граммов сахара. Это гораздо меньше, чем в России и США, но все-таки превышает норму.

Опираясь на последние результаты исследований влияния потребления сахара на здоровье человека, Всемирная организация здравоохранения рекомендует следующее:

Ограничить суточное потребление сахара взрослым человеком до 5 % от всей совокупности потребляемых калорий, что составляет примерно 6 чайных ложек (30 граммов).

Воспользуйтесь следующей информацией, чтобы легче было запомнить, сколько граммов сахара содержится в чайной или столовой ложке, а также в стакане:

• Чайная ложка с горкой весит 8–9 граммов. Сахар следует набирать аккуратно, чтобы получить максимально большую горку.

• Чайная ложка с холмиком весит 6–6,5 грамма.

• Столовая ложка с горкой весит 22–24 грамма. Необходимо ложкой зачерпнуть глубже в сахарнице, затем аккуратно достать ее, чтобы получить максимально большую горку.

• Столовая ложка с холмиком весит 13–14 граммов. Надо зачерпнуть сахар. Затем стряхнуть излишки так, чтобы ложку с сахаром вы смогли комфортно пронести на вытянутой руке и не просыпать при этом ни крошки, через весь стол.

• Граненый стакан, наполненный до краев, весит 200 граммов. Сахарный песок следует набрать вровень с верхней гранью, без горки. Чтобы убрать горку, можно провести над стаканом ножом или ручкой столовой ложки.

• Граненый стакан, наполненный ровно до каемочки, весит 160 граммов. Такой вес можно набрать, зачерпнув 7 полных столовых ложек с горкой.

Для тех, кто хочет жить «в мире» с сахаром, радуясь его достоинствам и не страдая от вреда, можно посоветовать следующее:

• Старайтесь не превышать рекомендованную ежедневную норму.

• Не забывайте, что сахар – это не только песок и рафинад. Он находится во множестве сладких и любимых продуктов вашего питания.