С малых лет при упоминании о раке каждый из нас видит образ существа серого, колючего, кусачего, неудобного. При поимке рак щетинится, пятится назад, старается уйти, забиться в угол. Но как и в жизни, так и в природе чисто внешнее выражение зачастую бывает обманчиво и ложно. За внешне невыразительными, непривлекательными, либо же отталкивающими чертами затворника скрывается богатое внутреннее содержание, добрая душа труженика, полезное и нужное природе и нам существо.

Обыкновенный речной рак – это прежде всего санитар наших рек и водоемов. Если вы увидели рака в реке, водохранилище, то можете смело купаться. Знайте, там где водятся раки – всегда чистая и хорошая вода. Рак – индикатор и показатель здоровья водоема. При малейшем загрязнении воды он или уходит из него, или погибает.

Речной рак бывает двух видов: широкопалый и длиннопалый. Это отличие появилось из-за формы клешни – главного орудия рака. Хватка клешней бывает настолько сильной, что он перерубает мелкую рыбешку надвое, а, ухватив за палец, может поранить его. Рак живет до 30 лет. Он становится половозрелым на третьем году жизни, достигнув длины не менее 7-8 см. Как правило, самцы значительно крупнее самок и их меньше. Раки спариваются глубокой осенью в октябре-ноябре. У оплодотворенной самки под хвостом появляется белое пятно. Она откладывает икру через 2-3 недели после спаривания и носит ее 6-7 месяцев. В конце мая – начале июня, когда вода в реках становится теплой, самки прячутся в норы, под коряги и готовятся к выводу потомства. У крупных самок количество икринок достигает 400 штук, но не все они выживают. Самка периодически производит движения брюшком, благодаря чему икра обмывается чистой водой и очищается от ила.

И вот, наконец, появляется потомство – мелкие рачки, похожие на черных паучков, величиной от 6 до 9 мм и количеством не более 30- 50. Первые дни они боятся выходить на волю и сидят, крепко уцепившись под хвостом у матери. Это «сидение» длится недели 2-3, а затем

молодые рачки ведут самостоятельный образ жизни.

Растут раки довольно медленно, на шестом-седьмом году жизни достигают длины около 15 см и веса более 200 гр. Встречаются раки длиной более 25 см – настоящие великаны и весом более 400 г. Таких «гигантов» сейчас редко встретишь, а лет 30-40 назад они водились в Хопре, Воронеже, на Дону, Битюге и ныне обмелевших Усманке, Тихой Сосне и практически исчезнувших с лица земли реках Осереди и Хавке. Бывали случаи: весной по мутной воде в рыбацкие сети набивались сотни раков, и мудрые рыбаки, обирая сети, самок с икрой и молодых раков отпускали назад в реку, а самцов-великанов оставляли. После чего разводили костер, вешали на слегу большущий трехведерный котел, заливали его родниковой водой, а когда вода закипала, бросали в нее лавровый лист, укроп, крепко солили, а уже потом опускали раков. Спустя некоторое время серые великаны начинали краснеть и всплывали наверх. «Только рак перед смертью краснеет», – говорят в народе. Аромат и вкус такого рака несравним ни с чем. Красный речной рак – деликатесный и целебный пищевой продукт и по своей ценности не уступает самым лучшим видам рыб. Царская еда – «раковая шейка», то есть хвост рака, с охлажденным пивом!

В народе есть такое выражение – «рак линючий». Во время линьки прочный панцирь, который защищает рака от врагов, становится более мягким и матовым. Рак переворачивается на спину и делает резкие толчки-щелчки хвостом и клешнями, как бы выползая из старой оболочки. С неимоверным трудом, покряхтывая и мучаясь от боли, рак вытаскивает из старого панциря обе клешни и каждую из восьми ножек. Зачастую они при этом обрываются. Однако утраченные клешни, ножки и усы снова вырастают, но имеют несколько иной вид. Встречаются раки с неравномерно развитыми или уродливыми клешнями. Замечено, что во время линьки раков рыба бешено клюет на что попало.