На каждый кусок говядины выложите немного овощной начинки. Старайтесь не перегружать рулеты, чтобы они хорошо сворачивались. Аккуратно сверните мясо в рулет, начиная с одного края. Закрепите рулет зубочисткой или обвяжите кулинарной нитью, чтобы начинка не вываливалась.

Жарка рулетов: На той же сковороде, где готовились овощи, добавьте еще немного масла и разогрейте. Выложите рулеты и обжаривайте с каждой стороны до золотистой корочки (примерно 3—4 минуты с каждой стороны).

Приготовление соуса: В отдельной миске смешайте мясной бульон и томатную пасту. Добавьте сушеный орегано, если используете. После обжаривания рулетов, добавьте соус в сковороду, накройте крышкой и уменьшите огонь. Тушите рулеты в соусе около 30—40 минут, периодически переворачивая, чтобы они пропитались ароматами.

Подача: Готовые рулеты аккуратно извлеките из сковороды и удалите зубочистки или нить. Нарежьте рулеты на порционные куски и подавайте с соусом, который остался в сковороде. Можно украсить свежей зеленью.

Советы

Гарнир: Эти рулеты отлично сочетаются с картофельным пюре, рисом или отварными овощами. Вариации: Вы можете добавлять в начинку любые овощи по вкусу, например, кабачки или шпинат. Хранение: Остатки можно хранить в холодильнике до 2 дней. Разогрейте в микроволновке или на сковороде перед подачей.

Шашлык из свинины – это классика летнего отдыха и пикников! Нежное мясо, замаринованное с ароматными специями, и приготовленное на открытом огне, не оставит равнодушным никого. Давайте разберемся, как правильно замариновать и приготовить шашлык, чтобы он получился сочным и вкусным!

На 4—6 порций вам понадобятся:

Для шашлыка:

1,5 кг свинины (шея или лопатка – лучше всего подходят)

2 большие луковицы

3—4 зубчика чеснока

100 мл растительного масла

100 мл уксуса (9%) или лимонного сока

Соль и перец по вкусу

Специи: 1 чайная ложка паприки

1 чайная ложка кориандра

1 чайная ложка черного перца

1 чайная ложка зиры (по желанию)

Для подачи:

Свежие овощи (помидоры, огурцы)

Лаваш или лепешки

Зелень (петрушка, укроп)

Подготовка мяса: Вымойте свинину под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте мясо на куски размером примерно 3—4 см. Это оптимальный размер для равномерного маринования и жарки.

Приготовление маринада: Лук очистите и нарежьте кольцами или полукольцами. Часть лука можно измельчить в блендере для получения более однородной массы. В глубокой миске смешайте нарезанный лук, растительное масло, уксус (или лимонный сок), чеснок (измельченный или пропущенный через пресс), соль, перец и все специи. Хорошо перемешайте. Добавьте куски свинины в маринад, тщательно перемешайте, чтобы каждый кусок был покрыт маринадом. Накройте миску пленкой или крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 4—6 часов, а лучше на ночь. Чем дольше мясо маринуется, тем более насыщенным будет вкус.

Подготовка к жарке: За полчаса до жарки достаньте мясо из холодильника, чтобы оно немного нагрелось до комнатной температуры. Это поможет ему лучше прожариться. Если вы используете деревянные шампуры, замочите их в воде на 30 минут, чтобы они не сгорели на гриле.

Нанизывание на шампуры: Нанизывайте мясо на шампуры, чередуя его с кусочками лука или овощами (например, болгарским перцем или грибами), если хотите. Это добавит дополнительный аромат и вкус!

Жарка шашлыка: Разогрейте мангал или гриль. Убедитесь, что угли хорошо прогорели и покрыты легким слоем пепла. Выложите шашлыки на решетку или шампуры и жарьте на среднем огне, регулярно переворачивая, чтобы они равномерно подрумянились. Обычно на это уходит 15—20 минут, но время может варьироваться в зависимости от толщины кусочков мяса и температуры углей.