Эта группа салатов довольно питательна и может быть самостоятельным блюдом.

Картофель по таблице совместимости относится к хлебу и крупам. Соответственно, он не сочетается с животными белками, сахарами, кислыми и сладкими фруктами и молоком. Но прекрасно сочетается со всеми овощами, маслом, сливками и сметаной. Тоже относится и к крупам.

Баклажаны печеные – 500 г

Измельченные ядра грецких орехов – 100 г

Чеснок – 5–6 зубчиков

Зелень укропа – 1 пучок

Яблочный уксус – 2 столовые ложки

Масло растительное – 4 столовые ложки

Соль и перец молотый – по вкусу

Горячие печеные баклажаны очистить от кожицы и тонко нашинковать. Чеснок тщательно растолочь. Баклажаны выложить в салатник, смешать с чесноком и молотыми орехами, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом. Посыпать рубленой зеленью.

Баклажаны – 500 г

Капуста цветная отварная – 200 г

Чеснок – 0,5 головки

Зелень сельдерея – 1 пучок

Масло подсолнечное нерафинированное – 1/3

стакана

Соль – по вкусу

Печеные баклажаны почистить и нарезать небольшими кусочками. Цветную капусту также мелко нарезать. Смешать баклажаны с капустой и посолить. Приготовить соус: чеснок тщательно растереть с небольшим количеством подсолнечного масла, добавить оставшееся масло, взбить венчиком и этой смесью полить салат. Посыпать мелко рубленым сельдереем.

Баклажаны – 0,5 кг

Ядра грецких орехов – 300 г

Лук репчатый – 1–2 шт.

Чеснок – 3–4 зубчика

Зелень укропа и кинзы – по 1 пучку

Ядра грецких орехов – 100 г

Чеснок – 2 зубчика

Вода кипяченая – 1 стакан

Уксус виноградный – 1–2 столовые ложки

Соль и черный молотый перец – по вкусу

Небольшие баклажаны разрезать вдоль пополам, опустить их в кипяток на 15 минут, а затем вынуть и положить под пресс. Через полчаса баклажаны вынуть из-под пресса и острым ножом вынуть сердцевину.

Приготовить соус: орехи и чеснок мелко порубить, а затем тщательно растереть, добавить рубленую зелень, теплую воду, соль, перец и уксус и хорошо перемешать.

Лук, чеснок и орехи пропустить через мясорубку, в фарш добавить половину приготовленного соуса, перемешать, начинить этим фаршем баклажаны и уложить их срезом вверх в стеклянную посуду, полить оставшимся соусом и поставить в прохладное место. Через 1,5–2 дня закуска будет готова.

Кабачки молодые очищенные – 200 г

Рис отварной – 200 г

Зелень укропа, сельдерея и петрушки – по 1 пучку

Масло подсолнечное нерафинированное – 2–3 столовые ложки

Соль и перец молотый – по вкусу

Кабачки натереть на крупной терке, смешать с рисом и мелко нарубленной зеленью. Посолить, поперчить и заправить растительным маслом.

Кабачки молодые очищенные – 300 г

Огурцы соленые – 2 шт.

Рис отварной – 2/3 стакана

Лук зеленый – 100 г

Зелень укропа – 1 пучок

Чеснок – 5–6 зубчиков

Масло подсолнечное нерафинированное – 2 столовые ложки

Соль – по вкусу

Кабачки, соленые огурцы и лук мелко нарезать. Смешать овощи с отварным рисом и толченым чесноком, заправить маслом и посыпать мелко рубленым укропом.

Цветная капуста отварная – 400 г

Корень хрена – 100 г

Зелень кинзы и укропа – по 1 пучку

Мед – 0,5 чайной ложки

Соль – по вкусу

Корень хрена почистить, натереть на мелкой терке и слегка припустить в небольшом количестве воды. Капусту мелко нарезать, выложить в салатник. Как только отвар хрена остынет, добавить в него по вкусу соль и чуть-чуть меда, тщательно перемешать и залить приготовленным соусом капусту. Посыпать мелко нарубленной зеленью.