*      куркума (молотая) – 1 ч.л.

*      соль – 1 ч.л.

*      лук – 1 шт.

*      чеснок – 3 зубчика

*      сельдерей стеблевой – 1 стебель

*      шпинат – 100г

*      имбирь (корень свежий)

*      зира – 1 ч.л.

*      горчица (семена) – 1/2 ч.л.

*      кориандр – 1 ч.л.

*      острый перец – 1 шт.

*      масло для жарки (лучше всего гхи).

Рецепт приготовления:

Залить промытые рис и маш водой, добавить сухой имбирь, куркуму, соль и варить примерно 40 минут на медленном огне, до полной готовности маша.

Сначала это все выглядит как суп, но по мере выкипания воды и разваривания риса и маша, превращается в кашу. Сухой имбирь нужно обязательно добавлять при варке любых бобовых, он «разжигает огонь пищеварения», и бобовые легко усваиваются организмом.

Пока варится кичари, готовим сабж. В разогретое масло положить специи и натертый имбирь. Прогреть, чтобы специи раскрыли свой аромат. Добавить лук и чеснок

Затем добавить сельдерей, шпинат и острый перец (у меня сушеный). Поженить все на среднем огне минут пять.

Добавить к сабжу готовое кичари. Перемешать, если нужно досолить и прогреть на маленьком огне еще минут пять.

При подаче можно посыпать кинзой. На вид не очень презентабельно, как многие индийские блюда. Но на вкус, легкоусвояемость, полезность и питательность это не влияет.

В готовом чатни яблоки полностью превратятся в пюре, а кабачки будут держать форму. Запахи и ароматы от специй повсюду. Готовому чатни дать немного настояться и подавать в розетках к мясу или рыбе.

Для рецепта чатни вам потребуется:

*      кабачок – 1 шт.

*      яблоко (сочное, с хорошо выраженной кислинкой, у меня белый налив) – 2 шт.

*      масло гхи – 3-5 ст.л.

*      сахар – 2-3 ч.л.

*      соль – 1 щепотка

*      имбирь, горький перец, мускатный орех, корица – по вкусу.

Рецепт приготовления чатни:

Кабачок очистить, нарезать на мелкие кубики. Приятнее, когда чатни с кусочками.

Масло ги (гхи) – это топлёное масло. Здесь масло в процессе. Сверху пенка снимется и всё, что выпадет в осадок, не понадобится. Припустить в масле гхи кабачок, посахарить, посолить, добавить натёртые яблоки, измельчённый перец и имбирь, специи. Готовить на медленном огне, помешивая. Около 40 минут. Яблоки полностью превратятся в пюре, кабачки будут держать форму. Запахи и ароматы от специй повсюду. Дать настояться. Подавать в розетках.

Ингридиенты:

*      помидоры (рубленные) – 2 стакана

*      гхи – 1.5 ст.л.

*      зеленый чилли (рубленный) – 1 шт.

*      семена тмина – 1 ч.л.

*      вода – 3 ст.л.

*      сахар – 3/4 стакана

*      соль – 1 ч.л.

Чтобы приготовить Сладкое томатное чатни необходимо растопить гхи. Поджарить чилли и семена тмина. Смешайте помидоры, воду, соль и сахар. Кипятите, пока не станет мягким и кремовым. Часто помешивайте, пока помидоры не загустеют.

Индийский масала омлет с помидорами и перцем чили

Ингридиенты:

*      яйцо – 2-3 шт.

*      масло гхи (топленое масло) – 1 ч.л.

*      сыр чеддер (тертый) – 1 ст.л.

*      помидор – 1 шт.

*      сливки (жирность 20%) – 100 мл

*      перец чили (зелёный) – 1 шт.

*      зеленый лук (или лук шалот) – 1/2 шт.

*      куркума (молотая) – 1/4 щепотки

*      карри (готовая смесь) – 1/4 ч.л.

*      перец чили (хлопьями) – 1.4 ч.л.

*      кинза (мелко нарезанная) – 2 ч.л.

*      мелисса (листья, свежие, мелко нарезанные) – 1 ч.л.

*      семена горчицы (черные) – 1/2 ч.л.

*      перец белый (молотый) – 1 щепотка

*      соль – по вкусу.

Чтобы приготовить Индийский масала омлет с помидорами и перцем чили необходимо взбить венчиком яйца до однородности. Добавить мелко нарезанную кинзу, соль, порошок карри, перец чили хлопьями, соль, перец и куркуму. Снова взбить венчиком.