Потреблять томаты можно в свежем виде или после термической обработки. Воздействие тепла при запекании и тушении высвобождает максимальное количество ликопина. Заправляйте помидоры небольшим количеством хорошего растительного масла, так как в этом случае усвоится наибольший объем ликопина. Можно использовать подсолнечное, оливковое или другое масло первого отжима.

Душистые овощи, которые мы используем в качестве приправы к основным блюдам, обладают мощным антиканцерогенным и бактерицидным действием. В луке и чесноке содержится сразу несколько противораковых соединений, основное из которых – аллицин. Он образуется из вещества под названием аллиин, когда мы нарезаем или давим эти овощи и высвобождаем узнаваемый резкий аромат.

Вещество лучше всего усваивается в сочетании с растительным маслом, а его активность сохраняется даже при воздействии желудочного сока. Лук и чеснок желательно есть свежими – после термической обработки они теряют практически все полезные свойства. Американские ученые обнаружили, что жительницы Пуэрто-Рико, которые каждый день едят соус софрито (ключевые ингредиенты: томаты, лук и чеснок), на 67 % меньше подвержены раку груди, чем их соотечественницы, пренебрегающие национальной кухней. Это доказывает высокую эффективность диеты в деле профилактики онкологических заболеваний.

Клубника, черника, малина, черная смородина и ежевика содержат большое количество полифенолов, витаминов и антиоксидантов. Они берут под контроль свободные радикалы, предотвращая тем самым онкологические процессы. Дополнительно полифенолы тормозят рост атипичных клеток, препятствуют метастазированию опухолей и росту кровеносных сосудов вокруг новообразований.

Большое количество витаминов А и С стимулирует защитные функции организма, способствуя восстановлению клеток. Эти вещества подавляют воспалительные процессы, снижают уровень холестерина и сахара в крови. Ешьте ягоды свежими, сушеными или после шоковой заморозки, а от варенья откажитесь – оно содержит на порядок меньше полезных веществ и очень много добавленного сахара.

Апельсины, лимоны, грейпфруты и мандарины содержат более 20 биологически активных веществ, помогающих в профилактике и лечении онкологических заболеваний. Среди них каратиноиды, биофлаваноиды, монотерпены и различные витамины. Они увеличивают число лимфоцитов, уничтожающих атипичные клетки, нейтрализуют действие свободных радикалов и нормализуют проницаемость кровеносных сосудов.

Дополнительно эти соединения улучшают усвоение железа из пищи, помогая бороться с анемией – частой спутницей химиотерапии. Регулярное потребление цитрусов может быть частью профилактики и лечения онкологических заболеваний. Для максимальной эффективности рекомендуется потреблять цитрусы в свежем виде. Если вы предпочитаете апельсиновый или грейпфрутовый сок, то пейте только свежевыжатый, а не пакетированный, так как в нем слишком много сахара, консервантов и прочих не слишком полезных добавок.

Какао на протяжении тысяч лет использовалось людьми не только как сладость, но и как эффективное лекарство, так как оно обладает высокой питательной ценностью и прекрасно восстанавливает силы. Какао содержит массу антиоксидантов, в числе которых процианидины, подавляющие развитие опухолей и распространение метастазов, а также усиливающие защитные механизмы здоровых клеток.

Рекомендуется выбирать именно черный шоколад, содержание какао в котором превышает 65 %. Также качественный какао-порошок можно добавлять к выпечке и другим блюдам. Учитывая высокую калорийность лакомства, диетологи советуют потреблять не более 30 г шоколада в день, так как эта порция обеспечит необходимую дозу антиоксидантов без риска набрать лишние килограммы. Избегайте некачественного шоколада, так как доля какао в нем мала, а содержание жиров, эмульгаторов и синтетических ароматизаторов зашкаливает.