АОС Coteaux du Layon (Кото дю Лейон) – статус был присвоен 18 февраля 1950 года. Развитие апелласьона принято отсчитывать от 1579 года, когда в хрониках впервые упоминаются виноградники, расположенные на берегах реки Лейон. Популярность к местным винам пришла благодаря голландским торговцам и высокому проценту алкоголя, который равнялся 17% и позволял сохранить вино во время морского путешествия. Вина нравились голландцам, были высокого качества, но стоили недорого, что помогало торговцам выдерживать налоговое бремя. В документах XVIII века уже встречаются упоминания ботритизированного винограда и тщательной сортировки урожая для вин региона.
Апелласьон Кото дю Лейон простирается по всему побережью реки Лейон. Вина этой категории могут попадать под большое наименование Coteaux du Layon, а могут быть «коммунальными», то есть произведенными в одной из 27 коммун наименования. Название коммуны при этом выносится на этикетку. Из этих 27 особняком стоят семь коммун, производящих наиболее качественные вина: Болье-сюр-Лейон (Beaulieu-sur-Layon), Шом (Chaume), Фей-д'Анжу (Faye d’Anjou), Рошфор-сюр-Луар (Rochefort-sur-Loire), Сент-Обен-де-Люине (Saint-Aubin-de Luynes), Рабле-сюр-Лейон (Rabelais-sur-Layon), Сент-Ламбер-дю-Лате (Saint-Lambert-du-Lata). Общая площадь виноградников АОС Кото дю Лейон – более 1400 га, коммунальные владения занимают 250 га.
Некоторые участки апелласьона расположены на холмах и получают максимальное количество солнечных лучей. За счет этого виноград быстрее вызревает и накапливает сахар. Годовой объем производства – более 40 000 гл, коммунальные владения производят более 5000 гл. Урожайность здесь невысокая – 35 гл/га и 30 гл/га соответственно. Собирают виноград только вручную, тщательно сортируя пораженные ботритисом и просто перезрелые ягоды. Сорт винограда один – «шенен-блан» («пино де ла луар»).
Вина получаются достаточно насыщенными по цвету и вкусу. Они похожи на вина из Бонзо и Кар де Шом, сочетание с едой идентичное. Раньше в Кото дю Лейон производили очень сладкие вина, концентрированные, сейчас большинство виноделов ищут оптимальный баланс между сладостью и кислотностью. Употреблять вина из Кото дю Лейон рекомендуется после пяти лет выдержки. Коммунальные же могут похвастаться и более продолжительным потенциалом хранения.
Сухие вина Анжу-Сомюра
АОС Savennieres (Савеньер) – статус был присвоен 8 декабря 1952 года. Этот апелласьон выпускает великолепные, божественные белые вина. Здесь выделяют три наиболее яркие коммуны, которые производят белые сухие вина: Савеньер (Savennieres), Бушмен (Bouchemaine), Поссоньер (Possonniere). В данной местности выделяются два виноградника: Рош-о-Муан (АОС Roche-aux-Moines) и Куле-де-Серран (АОС Coulee-de-Serrant).
Вина в этом апелласьоне начали производить еще в римскую эпоху. После римлян винодельческие традиции сохраняли крупные аббатства, дворянство, а в XIX веке – анжуйская буржуазия. У местных виноградников очень благоприятное расположение – открытые склоны, скалистые выступы. Почвы состоят из сланца, песчаника, местами встречаются вулканические породы. Дожди здесь бывают, но обильные осадки Савеньер обходят стороной. Эти факторы позволяют производить великолепные сухие белые вина. Урожайность для производства сухого вина не более 50 гл/га, для полусухих и полусладких – 40 гл/га. Здесь используется только один сорт винограда – «шенен-блан» («пино де ла луар»). Собирают ягоды вручную, тщательно отсортировывая наиболее зрелые и пораженные ботритисом. Здесь жесткий поучастковый контроль производства. В результате получаются вина, насыщенные по цвету, с интенсивным ароматом, с тонами цитрусовых, минеральными нотами. Вкус обволакивающий, иногда с горчинкой в послевкусии. Поскольку вина достаточно интенсивные, их можно подавать к морским и речным продуктам. Также хороши в сочетании с тушеным мясом, блюдами с пряностями. Минимальный срок выдержки – пять лет, но для хороших миллезимов это не предел.