Вот, например, рецепт йольского полена от знаменитой домохозяйки Марты Стюарт[2]:

Рецепт

Можно приготовить заранее и хранить в холодильнике накрытым до двух недель.

На восемь порций:

Тесто:

6 яиц, разделить желтки и белки

150 г сахара

250 г простого шоколада

Начинка:

250 г сливочного масла

450 г сахарной пудры

30 мл молока

25 г какао-порошка

Грибы с меренгой:

2 яичных белка

1/2 ст. л. винного камня или соли

225 г сахара

50 г белого шоколада

1. Разогреть духовку до 220 градусов. Проложить форму пергаментом и смазать бумагу растительным маслом. Взбить яичные желтки и сахар, пока смесь не станет однородной и густой.

2. Растопить шоколад и 60 мл (4 ст. л.) воды в миске на водяной бане. Дать немного остыть и смешать шоколад с желтком. Взбить белки до крепкой, но несухой пены. Осторожно ввести немного белков в шоколад, затем добавить и перемешать остальную массу. Перелить тесто в подготовленную форму. Запекать 12–13 минут, пока не поднимется и не станет упругим. Вынуть из духовки и дать остыть.

3. Для начинки: просеять сахар и взбить с маслом. Добавить молоко. Разделить смесь пополам и в одну половину просеять какао. Перемешать, пока все не соединится в однородную массу.

4. Постелить на стол лист пергамента, посыпать его сахаром. Перевернуть пласт бисквита на пергамент, снять верхний лист бумаги.

5. Распределить белую начинку, с помощью бумаги закатать рулет. Переложить на блюдо и поставить в холодильник на один час.

6. Отрезать диагональный кусок с одного конца рулета, положить его сверху, чтобы получился как бы пенек. Обмазать полено шоколадной начинкой. Сделать вилкой полоски, напоминающие кору дерева, и несколько завитушек на пеньке. Украсить грибами из меренги и шоколадными листьями. Замораживать один час перед тем, как подавать.

Имболк (2 февраля) – праздник молока. Корнями уходит опять же в природные циклы, поскольку именно с начала февраля овцы начинали давать молоко. Одно из центральных мест в этом празднике занимает кельтская богиня плодородия Бригита. По времени языческий Имболк и православный праздник Сретение совпадают, поэтому многие празднует одновременно оба праздника, отдавая дань уважения Деве Марии и святой Бригите. Сретение по характеру празднования практически ничем не отличается от Имболка. Христиане так же зажигают свечи, которые после благословения можно уносить домой и использовать для очищения жилья. Сретение – это праздник очищения от всего греховного и ненужного.

У некоторых народов в день Имболка изготавливали символический «крест Бригиты». Он был призван привлечь силы богини и усилить очищение. Крест прикрепляли над дверями дома. Целый год он исполнял роль защитного амулета, а перед самым праздником снимался и сжигался вместе с накопившейся в нем негативной энергией. На его место вешался новый крест.

Остара (21 марта) – день весеннего равноденствия. В древних мифологиях упоминается богиня Астарта (Эостр, и именно оттуда, по мнению некоторых исследователей, пошло английское наименование праздника Пасхи – Easter). Это богиня плодородия, богиня рассвета. Весеннее равноденствие находит свое отражение и в китайской астрологии бацзы, и в западной классической, и в индийской астрологии джйотиш.

Весеннее равноденствие хорошо использовать для ритуалов достатка, денежной магии и очищения от всего ненужного (как, впрочем, и любой праздник Колеса года, поскольку день наполняется концентрированной энергией, которую можно раскачать в правильном направлении). Очищение производится от вредного дыхания зимы, дыхания смерти, сна.

Тимоти Родерик в книге «Викка. Год и один день»