Область действия ISO 22000:2005 распространяется на все типы организаций в пищевой цепочке:
1) производителей сельскохозяйственных культур и животноводческие хозяйства;
2) производителей кормов, пестицидов, удобрений и ветеринарных препаратов;
3) первичных обработчиков пищевых продуктов;
4) производителей пищевых продуктов;
5) производителей пищевых, технологических и кормовых добавок;
6) производителей упаковочных материалов;
7) производителей оборудования для пищевых производств и торговли;
8) производителей чистящих и дезинфицирующих средств;
9) поставщиков услуг в сфере продовольствия – например, компаний по предоставлению клининговых и иных санитарно-гигиенических услуг, компаний по обслуживанию оборудования и пр.;
10) транспортных, складских компаний;
11) предприятий ресторанного бизнеса;
12) оптовых и розничных продавцов.
Минимизировать риск производства пищевой продукции по названным причинам можно при условии функционирования на предприятиях пищевой цепи современных систем управления. Выбор таких систем осуществляется самим предприятием.
К причинам, которые побуждают предприятие внедрить ISO 22000:2005, можно отнести:
• преимущества при участии в различных тендерах;
• требования потребителей и инвесторов;
• стремление к понижению вероятности выпуска небезопасной пищевой продукции;
• стремление повысить эффективность функционирования предприятия;
• упрощение процедуры получения кредитов.
Таким образом, преимущества данной системы сводятся:
♦ к улучшению имиджа организации в глазах заинтересованных сторон;
♦ повышению инвестиционной привлекательности и стоимости бизнеса;
♦ обеспечению постоянного соответствия ожиданиям и запросам потребителей и закреплению долгосрочных взаимовыгодных партнерских отношений;
♦ демонстрации заинтересованным сторонам производственной стабильности;
♦ возможности выхода на международные рынки сбыта;
♦ повышению конкурентоспособности продукции предприятия;
♦ повышению уровня подготовки персонала и, как следствие, снижению количества несоответствий в его деятельности и повышению эффективности производства или оказания услуг;
♦ повышению эффективности деятельности всех участников цепи поставок пищевой продукции;
♦ использованию предупреждающих мер, а не действий по исправлению брака или отзыву готовой продукции;
♦ возможности существенно снизить производственные расходы;
♦ определению однозначной ответственности за обеспечение безопасности пищевых продуктов;
♦ выявлению критических процессов и концентрации на них основных ресурсов и усилий предприятия;
♦ значительной экономии за счет снижения доли брака в общем объеме производства;
♦ документально подтвержденной уверенности относительно безопасности производимых продуктов, что особо важно при анализе претензий и судебных разбирательств;
♦ возможности интеграции с другими системами управления;
♦ созданию репутации производителя качественного и безопасного продукта питания [11, 13].
Следует отметить, что наиболее эффективно разработка и внедрение системы по требованиям стандарта ISO 22000 происходит на тех предприятиях, где уже есть внедренная система менеджмента качества в соответствии с требованиями стандарта ISO 9001:2008.
Серия стандартов ISO 14000 затрагивает различные аспекты экологического менеджмента. Она предоставляет практический инструментарий для компаний и организаций, стремящихся определить и контролировать свое воздействие на окружающую среду и постоянно улучшать свои экологические показатели. В ISO 14001:2004 и ИСО 14004:2004 основное внимание уделено системам экологического менеджмента. В других стандартах серии акцент сделан на конкретных экологических аспектах, таких как анализ жизненного цикла, обмен информацией и аудит [19].