ужин и на ночь.

Технология приготовления: вареные и запеченные изделия, реже – жаре-

ные и тушеные.

Разрешаются:

Хлеб и мучные изделия – ржаной, белково-отрубяной, белково-пшеничный,

пшеничный из муки 2-го сорта, в среднем 300 г в сутки.

Супы – овощные, щи, борщи, свекольники, окрошка, слабые нежирные мяс-

ные, рыбные и грибные бульоны с овощами и разрешенными крупами, картофе-

лем и фрикадельками.

Мясо, птица – нежирные говядина, телятина, свинина (обрезная, мяс-

ная), баранина, кролик, куры и индейки после отваривания, сосиски и кол-

баса диетические, язык, печень – ограниченно.

Рыба – нежирные виды, рыбные консервы в собственном соку или томате.

Молочные продукты – молоко и кисломолочные продукты, творог полужир-

ный и нежирный, сметана – ограниченно, несоленый и нежирный сыр.

Яйца – 1-1,5 шт. в день всмятку, белковые омлеты.

Крупы – каша из гречневой, ячневой, пшенной, перловой, овсяной круп,

бобовые.

Овощи – капуста, кабачки, тыква, салат, огурцы, томаты, баклажаны, с

ограничением: зеленый горошек, картофель, морковь, свекла. Можно в сыром

виде.

Плоды, сладкие блюда: свежие фрукты и ягоды кисло-сладких сортов в

любом виде, желе, муссы, компоты, конфеты и печенье на ксилите, сорбите

или сахарине. Ограниченно мед.

Соусы и пряности – нежирные соусы на слабых мясных, рыбных и грибных

бульонах, овощном отваре. Ограниченно: перец, хрен, горчица.

Напитки – чай, кофе с молоком, соки из овощей, малосладких фруктов и

ягод, отвар шиповника.

Жиры – несоленое сливочное и топленое масло, растительные масла в

блюда.

Исключаются: изделия из сдобного и слоеного теста, торты, крепкие,

жирные бульоны, молочные супы с манной крупой, рисом, лапшой, жирные

сорта мяса, утка, гусь, копчености, большинство колбас, копчености, жир-

ные сорта рыб, соленая рыба, рыбные консервы в масле, икра, соленые сы-

ры, сливки, сладкие творожные сырки, рис, манная крупа, ограничивают ма-

каронные изделия, соленые и маринованные овощи, виноград, изюм, бананы,

инжир, финики, варенье, конфеты, мороженое, виноградный и другие сладкие

соки, газированные напитки и лимонады, животные и кулинарные жиры, алко-

гольные напитки.

Суточное употребление сахара определяетя врачом, зависит обычно от

дозы инсулина.

Диета N 10

Показания: заболевания сердечно-сосудистой системы с недостаточностью

кровообращения 1-2а ст.

Технология приготовления: с умеренным механическим щажением, мясо и

рыбу отваривают. Готовят без соли.

Разрешаются:

Хлеб и мучные изделия – хлеб пшеничный из муки 1 и 2 сорта, вчерашней

выпечки или слегка подсушенный, диетический бессолевой хлеб, несдобное

печенье и бисквит.

Супы – 250-400 г на прием, вегетарианские с разными крупами, картофе-

лем и овощами, свекольник, можно добавлять сметану, зелень.

Мясо и птица – нежирные сорта говядины, телятины, мясной и обрезной

свинины, кролика, кур, индейки. После отваривания можно запекать или об-

жаривать, делать заливные блюда. Вареные колбасы ограниченно.

Рыба – нежирные сорта.

Молочные продукты – молоко при переносимости, кисломолочные напитки,

творог и блюда из него, сыр.

Яйца до 1 шт. в день, всмятку или запеченные омлеты, белковые омлеты

или в виде добавления в блюда.

Крупы – блюда из различных круп в виде каш, запеканок, отварные мака-

ронные изделия.

Овощи – в отварном, запеченном или сыром виде картофель, морковь,

свекла, кабачки, тыква, томаты, салат, огурцы. Белокачанная капуста и

зеленый горошек в ограниченном количестве. Зеленый лук, укроп, петрушка

в блюда.

Фрукты, сладкие блюда – мягкие спелые фрукты и ягоды в свежем виде,

сухофрукты, компоты, кисели, муссы, желе, молочные кисели и кремы, мед,