ловину разведенные водой или чаем, в ограниченном количестве. Отвар из

плодов шиповника и пшеничных отрубей.

Запрещаются: изделия из сдобного и теплого теста, жирные сорта мяса и

рыбы, соления, копчения, маринады, мясные, рыбные и другие закусочные

консервы, колбасы, холодные напитки, мороженое, овощи и фрукты в нату-

ральном виде, пшено, перловая, ячневая крупа, кофе с молоком, газирован-

ные напитки, горчица, хрен, перец, грибы, шоколад, изделия с кремом, бо-

бовые.

Диета N 5

Показания: заболевания печени и желчных путей.

Технология приготовления: блюда готовят отварными, запеченными, пища

солится нормально. Температура принимаемой пищи теплая. Принимать пищу

не реже 4 раз в сутки, лучше 5-6 раз.

Разрешается:

Хлеб вчерашней выпечки или подсушенный пшеничный, ржаной, "докторс-

кий" и другие сорта хлеба, печенье из несдобного теста.

Супы – различные супы из овощей, круп, макаронных изделий на овощном

отваре или молочные, фруктовые супы.

Блюда из мяса и птицы – изделия из нежирной говядины, птицы в отвар-

ном виде или запеченные после отваривания, куском или рубленые. Сосиски

молочные.

Блюда из рыбы – различные нежирные сорта рыбы (треска, судак, навага,

щука, сазан, серебристый хек) в отварном или паровом виде.

Овощи – различные виды овощей и зелени, некислая квашеная капуста,

консервированный зеленый горошек, спелые томаты.

Блюда из муки, крупы, бобовых и макаронных изделий – рассыпчатые по-

лувязкие каши, пудинги, запеканки, особенно рекомендуются блюда из ов-

сянки, гречневой каши.

Яйца – не более одного в день в виде добавления в блюда, белковый ом-

лет.

Фрукты, ягоды, сладкие блюда – различные фрукты и ягоды кроме очень

кислых, фруктовые консервы, компоты, кисели, лимон (с чаем), сахар, ва-

ренье, мед.

Молоко, молочные продукты – молоко с чаем, сгущенное, сухое, творог

обезжиренный, сметана в небольшом количестве, сыры неострые (гол-

ландский, и др.). Особенно рекомендуются творог и творожные изделия.

Жиры – масло сливочное, растительное масло (до 50 г в день).

Закуски – вымоченная сельдь, паюсная икра, салаты и винегреты, залив-

ная рыба.

Напитки – чай и некрепкий кофе с молоком, некислые фруктово-ягодные

соки, томатный сок, отвар шиповника.

Запрещается: все алкогольные напитки, свежие хлебобулочные изделия,

изделия из сдобного теста (торты, блины, оладьи, жареные пирожки и

т.д.), супы на мясных, рыбных, грибных бульонах, жирные сорта говядины,

баранины, свинины, гусь, утки, куры, жирные сорта рыбы (севрюга, осетри-

на, белуга, сом), грибы, шпинат, щавель, редис, редька, лук зеленый, ма-

ринованные овощи, консервы, копчености, икра, мороженое, изделия с кре-

мом, шоколад, бобовые, горчица, перец, хрен, черный кофе, какао, холод-

ные напитки, кулинарные жиры, сало, клюква, кислые фрукты и ягоды, яйца

вкрутую и жареные.

Диета N 5 Б

Показания: хронический панкреатит в период выздоровления после обост-

рения и вне обострения.

Технология приготовления: блюда готовят в основном в протертом и из-

мельченном виде, сваренные в воде и на пару, запеченные. Исключены горя-

чие и очень холодные блюда.

Разрешаются:

Хлеб и мучные изделия: пшеничный хлеб подсушенный или вчерашней вы-

печки из муки 1-го и 2-го сортов, в виде сухарей, несладкое сухое пе-

ченье.

Супы – вегетарианские протертые с картофелем, морковью, кабачками,

тыквой, с манной, овсяной, гречневой крупой, рисом, вермишелью. Можно с

добавлением 5 г сливочного масла или 10 г сметаны.

Мясо и птица – нежирные сорта говядины, телятина, кролик, курица, ин-

дейка, птицу освобождать от кожи. В отварном или паровом виде, протертое

или рубленое (котлеты, кнели, пюре, суфле, бефстроганов, куском "моло-