Мы часто слышим от других людей: «Хочешь похудеть – пей кефир на ночь», «Не ешь после шести» и т. д. Очень многие считают, что если они встали на путь похудения, то лучшее здесь – это не есть после шести. Их очень удивляет, когда я говорю о том, что, оказывается, можно делать это и после шести, и после десяти, и на ночь – и худеть! Как же так?

Всё упирается в то, что именно вы едите, каково ваше дневное меню. Если в течение дня это торты, булки и прочие сладости, а после шести вы голодаете, то, скорее всего, похудеть не удастся. А если вечером отказаться от употребления быстрых углеводов, о коих речь пойдёт в следующих главах, то, питаясь при этом по аппетиту, человек прекрасно продолжит сжигать жир. Главное, чтобы его рацион был чётко, математически рассчитан: правильное количество белков, жиров и углеводов (далее – БЖУ или КБЖУ, т. е. калории, белки, жиры, углеводы), правильное число приёмов пищи.

Вопреки всё тем же мифам, голодать, для того чтобы похудеть, не нужно. Человек может есть даже пять – шесть раз в день, и сытно, и вкусно – и при этом худеть, если у него под контролем КБЖУ, нутриенты и всё это правильно распределено в течение дня.

Участницы моей программы Beauty matrix получают разрыв шаблона, когда начинают правильно питаться, и у них при этом нет ощущения голода, они сыты, им вкусно, и почему-то ещё при этом худеют. Это их удивляет и восхищает.

Очень распространён шаблон: правильное питание (ПП) – это куриная грудка, гречка и лист салата. Это ошибочный стереотип, потому что ПП – это в первую очередь натуральные, здоровые, чистые продукты, которые подверглись минимальной химической обработке при производстве и приготовлении. Чем разнообразнее рацион, тем лучше витаминный и минеральный состав еды. Поэтому мы предлагаем питаться разнообразно, главное – чтобы не было фастфуда, сахаросодержащих продуктов, чтобы не было промышленно произведённых колбас, соусов, чипсов и прочего пищевого мусора. И напротив, чтобы было большое количество фруктов, овощей, злаков, круп, свежего мяса и других продуктов с минимальной обработкой. Чтобы человек не чувствовал себя обделённым, но при этом у него был вкусный и полезный рацион. Конечно, это немножко дороже, чем «Доширак», но это не пустая трата денег, и в сопоставлении с дорогими колбасами, полуфабрикатами и обедами в кафе быстрого питания, это будет стоить таких же денег либо даже дешевле.

Нет. На этапе похудения сладкое можно вписывать в рацион, чтобы опять же не чувствовать себя обделённым. Но сладкое – это ловушка для сознания и для наших рецепторов. Если вы едите сладкое, то вам всё время его хочется, ещё и ещё. Если вы начинаете его есть, то в каждый приём пищи хочется добавлять десертик: печенюшку, шоколадочку, конфеточку, мороженку… Наш мозг нас обманывает, он говорит: «Ну всего одна мороженка! Ну всего одна шоколадочка!», а потом всё это набирается, набирается – бац! – и вы уже толстый. Поэтому в процессе похудения я рекомендую настроиться на очищение вкуса и ограничить сладости до одного приёма в неделю.

Я сама человек с богатым прошлым в этом смысле. До булимии и анорексии не дошло, но пищевое поведение было плохим. И лет семь назад я сидела на фастфуде, ела в известном ресторане быстрого питания каждый день и чувствовала себя, как курильщик, который хочет бросить курить: съела эту ужасную еду – сижу и ненавижу себя за это. А потом на следующий день иду и опять обедаю там. И подруга дала мне очень хороший совет: перетерпи «на сухую», перекантуйся две недели, и тебя «отрежет». Сейчас я не заставлю себя взять в рот ни кусочка той еды, потому что понимаю: это отрава. То же самое со сладким: если перетерпеть две – три недели без него, наслаждаясь сладостью фруктов и ягод, то промышленные сладости будут казаться приторными. Разумный компромисс – это домашнее сладкое: самим делать печенье, пироги на полезной цельнозерновой муке (но не каждый день).