½ ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки сахарной глазури, 3 ст. ложки обжаренного истолченного миндаля для украшения.

1. Смешать в кастрюле аррорут с небольшим количеством воды до получения однородной пасты. Постепенно добавить оставшуюся воду и сахарный песок. Довести, помешивая, до кипения на среднем огне и поварить 2 мин.

2. Снять с огня и добавить вишни и апельсиновую цедру. Разложить поровну вишневую начинку на все тортильи. Сложить каждую тортилью пополам и еще раз пополам.

3. Разогреть в сковороде сливочное масло. Положить две начиненные тортильи и слегка поджарить с каждой стороны до подрумянивания.

4. Переложить на подогретые сервировочные тарелки и сохранить теплыми.

5. Полить сахарной глазурью и украсить жареным миндалем.

5 мин

2 порции

100 мл пива, 50 мл коньяка, 100 мл воды, 1 ч. ложка сахара, 1 ломтик лимона.

1. Растворить в воде сахарный песок, положить кусочек лимона и нагреть до кипения.

2. Отдельно разогреть пиво и влить в горячую воду с сахаром.

3. Перемешать, процедить, добавить коньяк и разлить в бокалы.

• Салат «Бархатный» • Кнедлики из сырого картофеля • Семга в фольге с луком • Халва из манной крупы • «Звезда Москвы»

10 мин

1 порция

1 вареная свекла, 2 горсти чернослива, ½ стакана ядер грецких орехов,1–2 зубчика чеснока, 3 ст. ложки сметаны, соль.

1. Чернослив обдать кипятком, вынуть косточки и мелко нарезать.

2. Свеклу натереть на терке, орехи измельчить ножом или на терке. Чеснок также натереть на терке.

3. Все продукты смешать, посолить, заправить сметаной.

15 мин

1 порция

200 г картофеля,1 яйцо, 60 г муки,10 г сала, соль.

1. Картофель очистить и измельчить на мелкой терке. Часть образовавшегося сока слить.

2. Затем добавить в массу муку, яйцо, соль и замесить тесто.

3. После этого смоченной в воде ложкой отделить небольшие кусочки теста и опустить их в кипящую подсоленную воду, варить 6–8 мин, осторожно помешивая.

4. При подаче кнедлики полить растопленным свиным салом с жареным луком. Отдельно подавать квашеную капусту.

30 мин

1 порция

200 г филе семги, 1 головка репчатого лука, 50 г сливочного масла, 50 г укропа, соль, перец.

1. Нарезать семгу на куски. Нарезать лук кольцами. Положить на семгу лук и пучок укропа. Все завернуть в фольгу. Поставить в духовку на 20 мин при температуре 180 °C.

2. Готовое блюдо украсить лимоном, маслинами и сладким перцем.

15 мин

2 порции

400 г манной крупы, 500 г сахара, 300 г грецких орехов, 150 мл растительного масла, 1 лимон, 100 г изюма, 30 г миндаля, сахарная пудра, молотая цедра лимона или корица.

1. Масло разогреть, всыпать в него крупу и, помешивая, прожарить до зарумянивания.

2. Прибавить измельченные орехи, изюм и миндаль. Залить кипящим сиропом из воды, сахара и корицы (или цедры). Перемешать и варить под крышкой 5–6 мин на слабом огне.

3. Смесь слегка охладить, сформовать толстые кружочки или небольшие шарики и обсыпать сахарной пудрой с корицей (или цедрой).

2 мин

1 порция

25 мл «Амаретто ди Саронно», 75 мл «Советского шампанского», лед, лимон или лайм.

1. Смешать компоненты в высоком стакане.

2. Затем добавить кубики льда.

3. Украсить ломтиками лимона или лайма.

• Салат с сыром «Пармезан» • Тушеная дичь с овощами • Яблоки с орехами • Ликер лимонный

10 мин

1 порция

2 пучка салата, 1 небольшая луковица, 1–2 кильки или анчоуса, 100 г сыра «Пармезан», ⅓ стакана оливкового масла, 1 ст. ложка уксуса, соль по вкусу.

1. Салат нарезать крупными кусками и выложить на большое блюдо.