5. Снова варите до густоты и добавьте соль и перец.
Этот суп украсьте кольцами очень тонко нарезанного разноцветного болгарского перца и розочкой из редиса. Для ее приготовления разрежьте редис по ширине, затем в каждой половине вырежьте зубчики. Низ сделайте округлым. Посадите одну из розочек на звездочку из огурца и опустите в суп.
Суп с лапшой и морепродуктами
Количество порций – 4
• 200 г домашней лапши
• 1 л рыбного бульона (или бульона из морепродуктов)
• 300 г смеси из крабов креветок, омаров
• 75 г сливочного масла
• 2 ст. л. оливкового масла
• 100 г нарезанной кубиками моркови
• 1 зеленый болгарский перец
• 1 маленькая головка репчатого лука
• зелень
• соль
• перец
Подготовка 10 мин.
Приготовление 35 мин.
1. Отварите в отдельной воде лапшу почти до готовности.
2. Мелко нарезанный лук пассеруйте с морковью и зеленым перцем.
3. Затем добавьте крупно нарезанное мясо омаров, креветок, крабов и раков и хорошо прожарьте.
4. В отдельной маленькой кастрюле пережарьте муку со сливочным маслом и вылейте эту смесь на большую сковороду с морепродуктами.
5. Рыбный бульон доведите до кипения, выложите туда подготовленную лапшу и заправку и варите 10 мин. на среднем огне с добавлением мелко нарезанного укропа.
Это блюдо украсьте ломтиками лимона, свернутыми в трубочку. Внутрь каждой трубочки положите небольшое количество укропа и отваренную креветку так, чтобы хвостик выглядывал наружу.
Суп-рагу
Количество порций – 4
• 1 кг свинины с косточкой
• 2 головки репчатого лука
• 4 клубня картофеля
• 2 ст. л. жира
• 4 ст. л. сметаны
• 1 соленый огурец
• 1,5 л воды
• лавровый лист
• зелень
• перец
• соль
Для приготовления гренок:
• 4 ломтика черствого белого хлеба
• сливочное масло
• 100 г сыра
• 1 ст. л. сметаны
• 1 яйцо
• 2 ч. л. муки
• соль
• тмин
• зелень
Подготовка 10 мин.
Приготовление 35 мин.
1. Для начала разрубите кости, промойте их, хорошенько обсушите. В скороварке или казане растопите жир, переложите в него кости и обжарьте до появления коричневого цвета.
2. Затем положите измельченный и обжаренный репчатый лук, долейте кипяток, высыпьте нарезанный соломкой картофель, посолите по вкусу и ждите, пока сварится картофель.
3. Затем выложите в кастрюлю соленый огурец, нарезанный соломкой, лавровый лист, перец.
4. Далее суп прогрейте, добавьте в него сметану, мелко нарезанную зелень (желательно кинзу).
5. Подавать на стол рекомендуется с горячими гренками.
6. Возьмите черствый белый хлеб и нарежьте его квадратными ломтиками. Затем намажьте их маслом и положите на противень.
7. Сыр натрите на мелкой терке, перемешайте со взбитым яйцом, сметаной, солью, мукой и тмином, зеленью. Намажьте этой массой подготовленный хлеб и запеките в духовке до образования румяной корочки.
Суп из баранины с перцем
Количество порций – 4
• 0,5 кг грудинки и филейной части барана
• 2 средние моркови
• 0,5 кг сладкого болгарского перца (лучше разноцветного)
• 3 средние головки репчатого лука
• 20 г риса
• 200 г крупных помидоров (лучше сорта бычье сердце)
• пучок разной зелени
• перец черный, красный по вкусу
• соль
Подготовка 10 мин.
Приготовление 25 мин.
1. Мясо тщательно промойте в нескольких водах. Грудинку нашинкуйте, положите в кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на большой огонь и доведите до кипения.
2. После закипания воды шумовкой снимите накипь, добавьте в суп мелко нарезанный репчатый лук. Кипятите на большом огне, пока мясо не будет готово.
3. Из стручков болгарского перца выньте серединку с семенами, мякоть изнутри обдайте кипятком.
4. Из филейной части баранины сделайте фарш, добавьте в него сырой рис, мелко порезанную зелень, поперчите, посолите.