Количество порций: 4
Калорийность:350
Время приготовления: 40 минут
Белые грибы, запеченные в фольге
грибы белые 600 г
чеснок 2 зубчика
лук-шалот 1 головка
стебли сельдерея 100 г
розмарин 1 веточка
тимьян 2 веточки
цедра тертая и сок 1/2 лимона
масло оливковое 8 cт. ложек
перец черный молотый
Грибы крупно нарежьте, смешайте с мелко нарезанными луком, чесноком и сельдереем. Посыпьте тимьяном, розмарином, добавьте цедру и поперчите. Приготовьте 4 листа фольги размером 50x38 см, уложите на них грибную смесь. Полейте каждую порцию смесью лимонного сока и оливкового масла. Плотно заверните фольгу и запекайте 15-20 минут при 200 °С. При подаче пакетики откройте, грибы посолите. Отдельно подайте тосты.
Количество порций: 4
Калорийность: 355-450
Время приготовления: 30 минут
Грибы тушеные по-охотничьи
грибы 500 г
перец сладкий 3 шт.
лук репчатый 1 головка
масло растительное 2 ст. ложки
мука пшеничная 1 ст. ложка
томат-торе 3 ст. ложки
семена тмина 1/3 ч. ложки
Грибы, сладкий перец и лук мелко нарежьте, обжарьте на масле. Добавьте томат-пюре и тмин, всыпьте муку, перемешайте, влейте немного горячей воды, посолите и тушите до готовности. При подаче посыпьте рубленой зеленью. Можете гарнировать рассыпчатым рисом.
Количество порций: 4
Калорийность: 350
Время приготовления: 35 минут
Грибное рагу
грибы 300 г
картофель 3 шт.
морковь 1 шт.
лук репчатый 1 головка
зеленый горошек свежий 2 ст. ложки
масло растительное 2 ст. ложки
томат-торе 1 ст. ложка
лук зеленый
Грибы крупно нарежьте, лук – полукольцами, потушите все с добавлением масла 10 минут, посолите, влейте разведенное 3 стаканами горячей воды томат-пюре и доведите до кипения. Добавьте нарезанные кубиками картофель и морковь, зеленый горошек, прогревайте на слабом огне 20 минут. При подаче посыпьте рагу нарезанным зеленым луком.
Количество порций: 4
Калорийность: 350
Время приготовления: 45 минут
В качестве пряности используют листья и цветки, обладающие сильным пряным ароматом. Их добавляют при приготовлении овощей, птицы и рыбы.
Холодные закуски
Салат с авокадо и грушами
авокадо 4 шт.
груши 4 шт.
перец сладкий 2 шт.
лук зеленый рубленый 3 cт. ложки
зелень петрушки рубленая 2 cт. ложка
Для соуса:
сок лимонный 2 ст. ложки
масло оливковое 7 ст. ложек
горчичный порошок 1 ч. ложка
перец черный молотый
Соедините ингредиенты соуса и взбейте. Очищенные груши, авокадо и перец нарежьте кубиками, перемешайте и залейте приготовленным соусом. Затем добавьте лук и зелень. Перемешайте. По вкусу можете добавить рубленый чеснок и сахар.
Количество порций: 4
Калорийность: 155-250
Время приготовления: 20 минут
Салат с овощами и тофу
сыр тофу 150 г
шампиньоны 30 г
брокколи 30 г
капуста китайская 4 листа
лук репчатый 2 головки
морковь 1 шт.
стебель сельдерея 2 шт.
ростки соевые 60 г
масло оливковое 1 cт. ложка
арахис обжаренный 2 ст. ложки
Для соуса:
сок лимонный 2 ст. ложки
мед 1 ч. ложка
корень имбиря тертый 1/2 ч. ложки
соус соевый 1 ст. ложка
масло кунжутное 4 ст. ложки
масло оливковое 1 ст. ложка
Тофу нарежьте мелкими кубиками. Шампиньоны нарежьте ломтиками, морковь и сельдерей – тонкими ломтиками, лук – кольцами. Брокколи разберите на соцветия. Грибы, морковь, сельдерей и брокколи соедините и жарьте на масле, помешивая, на сильном огне 2 минуты. Овощи остудите, добавьте лук, арахис и ростки сои. Для соуса смешайте оставшееся оливковое масло с лимонным соком, медом, имбирем, соевым соусом и кунжутным маслом и взбейте. Соус смешайте с овощами и добавьте тофу. Охладите. Китайскую капусту нарежьте полосками и разложите на блюде. Сверху выложите овощи и сыр. Подавайте охлажденным.
Количество порций: 4