Крыжовник – 1 кг, сахар – 1,3 кг, вода -200 мл, водка – 50 мл

1. Подготовленные ягоды проколите заостренной спичкой и сбрызните водкой.

2. Выдерживайте крыжовник на холоде в течение 4–6 часов.

3. Сварите сироп и опустите в него при кипении ягоды. Снимите таз с огня и охладите. Дайте смеси закипеть и доведите варенье до готовности.

4. Разлейте горячий продукт по прогретым стеклянным банкам, закатайте их герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.

Варенье (вариант 3)

Крыжовник – 700 г, малина – 300 г, сахар -1,3 кг, вода – 300 мл

1. Сварите сироп из сахара и воды, процедите его через 3–4 слоя марли и залейте им подготовленные крыжовник и малину.

2. Встряхните емкость, чтобы ягоды полностью погрузились в сироп.

3. Поставьте таз на слабый огонь, дайте содержимому закипеть и доведите варенье до готовности в один прием.

4. Разлейте горячий продукт по хорошо прогретым банкам и закатайте их герметичными крышками.

5. Переверните тару с вареньем вверх дном, оставив до полного охлаждения.

Варенье (вариант 4)

Крыжовник – 1 кг, сахар – 2 кг, вода -200 мл, листья вишни – 12 штук, спирт или водка

1. Подготовленные ягоды залейте спиртом или водкой, накройте крышкой и оставьте на 1 час. Затем откиньте ягоды на дуршлаг.

2. Надрежьте каждую ягоду и выньте семена с помощью шпильки.

3. Положите в кастрюлю вишневые листья, залейте водой, доведите до кипения и варите 30 минут.

4. Облейте горячим отваром вишневых листьев крыжовник, лежащий в дуршлаге. Затем облейте его холодной водой.

5. Сварите сахарный сироп, залейте им ягоды, трижды доводите до кипения с интервалом 34 минуты.

6. Дайте варенью остыть, а затем вновь поставьте массу на огонь и доведите до готовности.

7. Горячий продукт разлейте по хорошо прогретым банкам.

8. Закатайте их герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив так до полного охлаждения.

Варенье (вариант 5)

Крыжовник – 1 кг, сахар – 2 кг, вода -600 мл, лимонный сок – 100 мл

1. Подготовленные ягоды надрежьте и очистите от семян с помощью шпильки.

2. Вскипятите воду, снимите с огня и погрузите в нее крыжовник.

3. Когда ягоды побелеют, откиньте их на сито или дуршлаг и облейте холодной водой.

4. Залейте крыжовник ледяной водой и поставьте в холодильник на 2 суток.

5. Ягоды извлеките из воды, приготовьте сироп из половины сахара (1 кг) и залейте им крыжовник.

6. Доводите массу до кипения 2–3 раза с перерывом в 5–6 минут. Каждый раз добавляйте сахар.

7. В последний раз вместе с сахаром добавьте лимонный сок и доведите варенье до готовности.

8. Горячее варенье разлейте по стерилизованным и хорошо прогретым банкам.

9. Закатайте их герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.

Джем (вариант 1)

Крыжовник – 1 кг, сахар – 1,4 кг, вода – 450 мл

1. Подготовленные ягоды поместите в дуршлаг и бланшируйте в кипящей воде в течение 5–7 минут.

2. Выложите крыжовник в таз и слегка раздавите ягоды деревянной лопаткой, добавьте сахар и воду.

3. Массу хорошо перемешайте, поставьте на слабый огонь и варите при постоянном помешивании до готовности.

4. Разлейте джем в кипящем виде по стерилизованным прогретым банкам.

5. Закатайте их герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.

Джем (вариант 2)

Крыжовник – 500 г, черная смородина -500 г, сахар – 1,5 кг, вода – 400 мл

1. Подготовленные ягоды черной смородины и крыжовника поместите в дуршлаг и бланшируйте в кипящей воде в течение 4–5 минут.

2. Выложите ягоды в таз и слегка раздавите их деревянной лопаткой, добавьте сахар (700 г) и воду.

3. Массу хорошо перемешайте, поставьте на слабый огонь и варите при постоянном помешивании 15 минут с момента закипания.