Безалкогольные медовые напитки очень полезны беременным женщинам.

Кроме своих высоких вкусовых качеств мёды очень полезны для организма и в старину считались напитками долголетия и даже бессмертия.

Мёды – это самые древние русские спиртные напитки. Крепость их от 5 до 11 градусов.

Рецепт 1. Мёд ставленый.

На 2/3 части меда (по весу) нужно взять 1/3 часть натурального сока ягод (малины, брусники или вишни), перемешать, перелить в деревянную бочку или бутыль и поставить на брожение. После того, как напиток перебродит, перелить его в маленькие бочонки, укупорить, засмолить и закопать в землю (раньше закапывали на 15 – 40 лет). В ставленные мёды не добавляются ни вода, ни дрожжи.

Можно вместо бочки смесь меда с соком перелить в бутыль для брожения и установить водяной затвор, а дальше готовить, как описано впереди (см Стадии производства вина).

Рецепт 2. Варёный хмельной мёд.

Еще позже (в 11 веке) появились вареные мёды.

Технология их приготовления близка к приготовлению пива, а не вина. Этот мёд был готов к употреблению уже через 2 – 3 недели и использовался для различных массовых празднеств. В него часто добавляли хмель, бузину, табак или другие растения (иногда даже беладонну).

На 3 л воды нужно взять 3 кг меда и 300 г хмеля, перемешать, поставить на огонь и варить на слабом огне 1,5 – 2 часа. Во время варки в сосуд опустить марлевый мешочек с 30 г хмелевых шишек и 1 стручком ванили. После снятия с огня мешочек удалить, а в охлажденный отвар добавить закваску (10 г разведенных в теплой кипяченой воде пивных дрожжей), хорошо перемешать, установить водяной затвор и поставить в теплое место на 2 – 3 недели для брожения. После окончания брожения напиток перелить в бутылки и укупорить.

Рецепт 3. Пряный мёд.

Взять 12 ведер воды, добавить 1,5 пуда меда, размешать, поставить на огонь, довести до кипения, кипятить, снимая пену до выкипания половины жидкости. После этого кастрюлю снять с огня, охладить, перелить в деревянную бочку, стенки которой вымазаны кислым ржаным тестом (в качестве закваски), опустить в мёд полотняный мешочек со смесью: 6 золотников гвоздики, 15 золотников корицы, 4, 5 золотника имбиря, 3 золотника кардамона и 1,5 золотника английского перца, бочку плотно укупорить и оставить в погреб не менее, чем на 6 месяцев.

После этого напиток перелить в бутылки и тщательно укупорить.

В 19 веке вместо мёдов, которые были очень дорогими, появились более дешевые медовые спиртные напитки – медовухи, которые стали готовить по упрощенному рецепту и кроме небольшого количества меда в медовуху добавляли фруктовую, ягодную или зерновую бражку, хмель, коренья, пряности и дрожжи.

По способу приготовления различают медовуху ставленую (без кипячения меда) и сытную (с кипячением меда), без последующего добавления меда (после приготовления) или с добавлением меда, без добавления питьевого спирта или с добавлением.

Вариантов приготовления современной медовухи очень много.

Крепость этого напитка может быть от 5 до 16 градусов и более.

Как пьют медовуху?

Пить медовуху можно до еды, во время еды или после еды, но правильнее употреблять данный напиток отдельно от приема пищи (хотя бы за 15 минут до еды), не смешивая ни с чем, не запивая и не закусывая.

В разумных пределах медовухи полезны для организма.

Эти напитки несложно приготовить в домашних условиях.

Рецепт 4. Медовуха.

На 1 часть меда нужно взять 3 части воды, перемешать, поставить на огонь и варить в течение 3 часов, постоянно снимая пену. После этого добавить воду до исходного уровня смеси (сколько выкипело) и варить еще в течение 1 часа.