Каждый человек, который принимает решение начать худеть по системе СОС, должен обязательно понять её основные теоретические принципы. Начиная с этой главы, я их буду подробно объяснять. Поэтому читайте книгу очень внимательно. Если вы к этому предупреждению отнесётесь легкомысленно и слепо попробуете использовать алгоритм практических приёмов системы СОС, то сперва ваш вес всё равно быстро снизится. По-другому не бывает! Однако в скором времени, как при использовании любого метода интенсивного похудения, сброшенные килограммы достаточно быстро вернутся к вам. Чтобы такого не случилось, запомните: в этой методике ПОНИМАНИЕ – это всё!

Итак, начнём с уяснения роли тех клеток человека, которые специализируются в организме на накапливании жира. Научное их название – адипоциты. Человек рождается на свет с определённым количеством адипоцитов и клеток, способных при необходимости превратиться в них, – преадипоцитов. По мере роста тела число жировых клеток также равномерно увеличивается. Однако после 21 года, когда рост тела заканчивается, прекращается и общее увеличение количества адипоцитов в организме человека. После этого их общее число остаётся постоянным, даже если человек сильно прибавит в весе. В этом случае, по мере переполнения жиром, каждый адипоцит просто увеличивается в объёме, зачастую даже в 30—40 раз.

Под микроскопом адипоцит выглядит как жировой шарик, окружённый волокнами из коллагена и тончайшими капиллярами. Через кровеносные и лимфатические сосуды жировая клетка «общается» с организмом, получая от него все необходимые ей питательные вещества. Среди них особое значение имеют жирные кислоты, на которые распадается в процессе пищеварения съеденный человеком растительный и животный жир. Внутри адипоцитов молекулы жирных кислот заново соединяются в соответствии с индивидуальной спецификой структуры жира того или иного человека. И уже именно этот, заново созданный организмом жир используется им при необходимости для получения энергии.

Для исправного функционирования организма любой, имеющийся даже у ребёнка адипоцит должен содержать в себе некоторое количество жира. Но его ровно столько, что это лишь слегка меняет его внешнюю, изначальную форму. Если же ребёнок некоторое время будет переедать и вести малоподвижный образ жизни, то он не будет успевать за день растрачивать полученную с пищей энергию. Излишки её будут откладываться в виде жира в адипоцитах, что приведёт к увеличению их в объёме. Само по себе это не так уж и страшно. Организм ведь не только при определённых условиях может складировать дополнительный жир в адипоцитах, но и извлекать его оттуда при необходимости.

Однако всё сложится иначе, если в детско-подростковом возрасте человек РЕГУЛЯРНО переедает и ведёт малоподвижный образ жизни. В таком случае его растущий организм не будет успевать растрачивать полученную с пищей энергию. Это приведёт не только к разрастанию адипоцитов в объёме, но и запустит в теле возможность начать дополнительно увеличивать их общее количество. Поэтому к 21 году, вместо необходимых в норме примерно 10—30 миллиардов адипоцитов, их общее количество может достигнуть уже 80, 100 или даже 130 миллиардов.

А теперь главное. Если такой человек в зрелом возрасте похудеет «до нормы», то общее количество жировых клеток у него всё равно не изменится. Просто всё дополнительно созданное их количество продолжит существование в слипшемся состоянии. Организм человека устроен таким образом, что, однажды создав нечто, он уже с этим созданным не спешит расставаться. Более того, зачастую это закрепляется у него ещё и на генетическом уровне. Поэтому дети, рождённые от родителей, из которых хотя бы один имел лишний вес, с большой долей вероятности унаследуют от него то количество дополнительных адипоцитов, которое у полного родителя образовалось к 21 году.