Ингредиенты:

200 г баранины, 50 г жира, 100 г моркови, 60 г репчатого лука, 450 г риса, 1 лимон, 2 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, 1 веточка чабреца, 1 веточка розмарина, 1 пучок петрушки, 3 г семян укропа, 1 г красного молотого перца, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Рис тщательно промыть. Чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Лимон вымыть, очистить и разделить на дольки.

Мясо промыть, нарезать небольшими кусками, уложить в кастрюлю и обжарить в разогретом жире до образования корочки золотистого цвета, добавить лук, тертую морковь, веточки розмарина и чабреца, лавровый лист, влить 0,2 л воды и тушить на слабом огне в течение 20–25 минут. Затем вынуть розмарин, чабрец, лавровый лист и добавить в смесь соль, черный и красный перец, семена укропа.

Влить в кастрюлю 0,8 л воды, довести до кипения, всыпать рис и варить 25–30 минут. Затем добавить чеснок, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 20 минут.

Готовый плов перемешать, выложить горкой на блюдо, украсить измельченной зеленью петрушки, дольками лимона и подать к столу.

Ингредиенты:

200 г баранины, 50 г топленого масла, 50 г курдючного сала, 50 г моркови, 15 г сливочного масла, 40 г репчатого лука, 250 г риса, 1 пучок петрушки, 5 г красного молотого перца, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

Рис промыть. Зелень петрушки вымыть и крупно нарезать. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, крупно нарезать.

Рис отварить в подсоленной воде, после чего откинуть на дуршлаг. Морковь обжарить с нашинкованным луком в топленом масле. Мясо промыть, пропустить через мясорубку, добавить в фарш соль, черный и красный перец, перемешать, сформовать из него маленькие фрикадельки и жарить их на растопленном сале до готовности.

На большое блюдо выложить рис, полить его растопленным сливочным маслом, сверху положить фрикадельки, затем – морковь и лук. Готовый плов подать к столу, украсив веточками петрушки.

Ингредиенты:

100 г риса, 200 г баранины, 50 г моркови, 50 г репчатого лука, 60 г топленого сливочного масла, 1 пучок кинзы или петрушки, барбарис, зира, перец, соль.

Способ приготовления:

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой.

Рис промыть и перебрать. Мясо промыть, нарезать кусками средней величины, обжарить в топленом сливочном масле. Затем добавить лук и морковь и обжаривать 10–15 минут. Добавить немного воды и потушить еще 10 минут. Всыпать в казан с мясом рис, специи, соль и тушить на слабом огне почти до готовности. Когда жидкость полностью впитается в рис, казан накрыть крышкой и довести плов до готовности.

Зелень вымыть и мелко нарезать. Перед подачей к столу плов выложить на блюдо горкой, сверху разместить куски мяса, посыпать зеленью.

Ингредиенты:

200 г баранины, 40 г топленого масла, 40 г томатной пасты, 100 г моркови, 5 г аджики, 50 г репчатого лука, 1 пучок зеленого лука, 250 г риса, перец, соль.

Способ приготовления:

Зеленый лук вымыть и мелко нарезать. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.

Рис тщательно промыть, сварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, выложить в кастрюлю и обжарить в топленом масле до образования золотистой корочки. Затем добавить лук, морковь, влить немного воды, положить томатную пасту, аджику и тушить в течение 15 минут на слабом огне. Влить в кастрюлю 0,4–0,5 л воды и варить до готовности. Оставить плов упревать на 20 минут, после чего выложить горкой на блюдо и посыпать измельченным зеленым луком.