В ягодах ежевики гармонично сочетаются сахара и кислоты. Употребляются в свежем виде, в сушеном добавляют в сухофрукты для компота – увара, из них готовят варенье, джемы, повидло, мармелад, пастилу, желе, компоты, сиропы, экстракты, напитки и вина. Прекрасно замораживаются, используются также как пищевой краситель.

Рисунок 9 – Плоды ежевики

Основная причина малого распространения ежевики на дачных и фермерских участках – отсутствие информации и сортовых саженцев. Большинство современных сортов ежевики не имеют шипов. Кроме того, урожайность сортовой ежевики намного выше, крупные сочные ягоды с небольшими косточками обладают набором более ценных диетических и лечебных качеств.

Биологически ежевика – полукустарник со стелющимися или прямостоячими побегами. Корень многолетний, очень мощный, глубоко проникает в почву, что обеспечивает ее засухоустойчивость. Надземная часть – двухлетняя, как и у малины. В первый год вырастают молодые побеги, на которых закладывается урожай будущего года, на второй год на них появляются соцветия, созревают ягоды и к зиме эти побеги отмирают. Корневища дают побеги замещения.

Цветение ежевики начинается в мае. В июле созревают первые плоды. Ягоды созревают не одновременно, сбор проводят в несколько приемов до начала ноября.

Всего известно более трехсот сортов ежевики, которые отличаются сроками созревания, формой и цветом ягод, устойчивостью к болезням и вредителям, формой и цветом побегов и листьев (рисунок 10).

Рисунок 10 – Ежевика сизая

У посадок ежевики высокая декоративность. Так, у бесшипового сорта Торнфри побеги, достигающие четырех-пяти метров, покрыты крупными глянцевыми темно-зелеными листьями, которые осенью становятся багряными и пламенеют под снегом почти до весны. Если поднять на опору, получится эффективная живая изгородь, разная в разное время года.

Ягоды крупные, 4…5 г, диаметром до трех см, кисловатосладкие, хорошего качества, транспортабельные. Плодоношение – с июля по октябрь. Полное отсутствие шипов. Защиты от вредителей и болезней не требует. Схема посадки 2,8…3,0×1,5…2,0 м (2 тыс. растений на 1 га). В домашних условиях сажать можно гуще. Первые плоды саженцы дают уже в питомнике. В первый год посадки можно собрать вполне достаточный урожай, а на второй – промышленный урожай. Зимостойкость средняя.

Ежевика не требует особой подготовки почвы. После сплошной перепашки на 30 см бурят ямы диаметром 60 см и глубиной 70 см. После посадки растение дважды заливают с интервалом в два-три дня, чтобы в грунте не осталось пустот, от которых страдает корневая система. Лучшие сроки посадки осенью или до начала активной вегетации рано весной.

Молодые растения ежевики будут лучше себя чувствовать, если посадочное место сразу же замульчировать потемневшими прошлогодними опилками. Культура очень отзывчива на дополнительное питание и полив.

Шпалеру лучше ставить из виноградного железобетонного кола 2,4 м высотой, который заглубляют в землю на 60…80 см с расстоянием в ряду 6 м, а к крайнему, якорному столбу ставят подпору из такого же кола под углом 30…40 ºС. Первую проволоку натягивают на высоте 80 см, две последующие – через 30…40 см друг от друга. Молодые побеги периодически подвязывают в ту сторону, куда они растут, создают веерную формировку. При зеленой обрезке оставляют шесть-восемь, но не более десяти побегов на погонный метр. Длина – в пределах 1,4…1,8 м, плети подвязывают к шпалере. Чем короче обрезка, тем крупнее лозы, однако, при слишком короткой обрезке может быть рост вегетативных побегов (рисунок 11).

Рисунок 11 – Куст ежевики