Здоровье человека в любом возрасте во многом зависит от питания. Особенно важно правильно питаться в детском возрасте, когда организм растет, и в пожилом, когда в связи с возрастными изменениями нарушается обмен веществ и возрастает риск возникновения и обострения многих заболеваний, в том числе тяжелых.

Для нормальной жизнедеятельности любого человека необходимо постоянное поступление извне различных биологически активных веществ (белков, жиров, углеводов, витаминов, органических и жирных кислот, минеральных солей калия, кальция, железа и многих других). Все эти вещества мы получаем, преимущественно с пищей. Они снабжают наш организм энергией, являются строительным материалом для построения клеток и тканей, участвуют в синтезе различных веществ непосредственно в организме человека, регулируют обмен веществ и работу наших органов и систем органов.

При недостатке какого-либо из них у человека развиваются различные недомогания, и даже серьезные заболевания, причем недостаток одного из них не компенсируется избытком других. Часть из этих веществ мы получаем с животной пищей, а другие – с растительной. Некоторые соединения синтезируются в нашем организме полезными микроорганизмами кишечника, при заболевании которого этот процесс может быть нарушен.

В период менопаузы нужно большое внимание уделять правильному питанию. Большинство женщин в период менопаузы начинают полнеть (реже – сильно худеют). На стенках кровеносных сосудов начинает откладываться холестерин, который появляется в организме в избытке в связи с прекращением синтеза женских половых гормонов (холестерин участвует в их синтезе). В связи с этим, необходимо ограничить потребление животных жиров, которые являются строительным материалом для синтеза холестерина в организме. Нужно отдавать предпочтение растительным жирам, так как во многих из них содержатся вещества, которые способствуют выведению из организма лишнего холестерина. Полностью исключать сливочное масло нельзя, разрешается потреблять его не более 10 г в день, в том числе, в составе блюд и гарниров.

Вместо мяса лучше как можно чаще употреблять блюда из свежей или мороженой рыбы, особенно жирной (форель, семга, скумбрия и др.), так как в ней имеются мононенасыщенные жирные кислоты, которые способствуют нормализации жирового состава крови и выведению холестерина из организма. Потребление соленой, копченой, сушеной и вяленой рыбы, а также рыбных консервов нужно резко ограничить.

Нужно сократить до минимума употребление кофе (заменить зеленым чаем или соками), острые блюда и алкогольные напитки и ограничить мясо, наваристые мясные супы и бульоны, копчености, горчицу, красный острый перец и другие пряности, а также уксус. Из пряностей можно (и даже нужно) употреблять только черный перец (лучше свежесмолотый).

Пища и напитки должны быть не очень горячими.

Несмотря на полезность растительных масел и рыбьего жира, употреблять их так же нужно в ограниченных количествах. Готовить блюда лучше на пару, запекать в духовке или в отваренном виде и постараться полностью исключить жареные продукты. Такие способы приготовления пищи так же помогут вам сохранить свой вес и предотвратят развитие ожирения.

Из мясных продуктов нужно отдавать предпочтение нежирной говядине, кролику (срезать весь жир) и нежирной птице – курице, индейке, куропатке (снимать кожу перед приготовлением). Сократить потребление субпродуктов (сердце, печень, почки и др.), готовить их не чаще 2 раз в месяц. Как можно меньше употреблять сосисок, колбас и копченостей.