Для пекарни нам потребуются:

– руководитель предприятия (директор);

– главный технолог;

– бухгалтер;

– менеджер по продажам;

– пекарь;

– кухонный работник;

– грузчик;

– укладчик/упаковщик;

– оператор;

– водитель;

– слесарь;

– продавец (если торгуете из пекарни);

– мастер чистоты.

Штат, который я написал, подходит для малого производства. Каждая штатная единица будет увеличена на то количество людей, которое необходимо именно под ваши потребности. Если у вас небольшая пекарня, то можно обойтись меньшим числом, где все взаимозаменяемы и совмещают несколько должностей. На больших хлебозаводах присутствует в штате лаборант, который делает анализы муки, влажности сахара и соли, чтобы правильно сделать закуп (например, чем влаги больше, тем мешок тяжелей). Расширяйте свой штат в зависимости от роста компании, не нужно сразу «раздувать» его, чтобы потом сокращать. Давайте теперь разбирать каждого сотрудника по отдельности.