Капуста (кочан) – 1,5 кг, сухари молотые – 250 г, масло сливочное – 100 г, сметана – 750 г, сыр тертый.

В чашу для круп влить воду, всыпать горох (предварительно его желательно замочить на несколько часов), положить нарезанное кусочками мясо и поставить на 30 минут в пароварку. По истечении этого времени добавить нарезанный тонкими ломтиками картофель, морковь, натертую на крупной терке, нарезанный перец, при желании посолить и готовить в пароварке еще 30–40 минут. В готовый суп добавить нарезанную зелень; подать крутоны.

Полстакана гороха, 4 стакана воды, 3–4 картофелины среднего размера, 200 г мяса (говядины или свинины), 1 сладкий перец, 1 небольшая морковь, пучок зелени, полстакана сухариков-крутонов, соль по вкусу.

Кольраби, морковь, картофель, лук-порей, репчатый лук вымыть и очистить.

Все овощи мелко нарезать. Сливочное масло припустить в пароварке и спассеровать репчатый лук. Влить немного воды, добавить овощи и, помешивая, слегка потушить. Влить мясной бульон и варить под крышкой 10 минут при слабом кипении.

Очистить сардельки от оболочки, порезать на кусочки, положить в суп и отваривать 3 минуты. Приправить блюдо солью, молотым черным перцем и тертым мускатным орехом. Добавить рубленую петрушку, разлить суп по тарелкам и подавать к столу.

К густому супу приготовить гренки – порезать черствый черный или белый хлеб кубиками, посолить, поперчить и подсушить в духовке.

Кольраби – 3 шт., морковь – 2 шт., картофель – 750 г, лук-порей – 2 стебля, соль, перец черный молотый, луковица – 1 шт., сливочное масло, 2 ст. ложки, мясной бульон из кубиков – 1,2 л, сардельки – 2 шт., петрушка – 1 пучок, тертый мускатный орех.

Коренья нарезать ломтиками или брусочками, репчатый лук нашинковать, добавить томат-пюре и все вместе спассеровать на жире. Картофель нарезать брусочками или кубиками.

В кипящий бульон или воду положить коренья, добавить картофель и варить в пароварке до готовности. В конце варки суп посолить. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.

Картофель – 400 г, морковь – 50 г, петрушка (корень) – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., томат-пюре – 2 ст. ложки, масло топленое – 2 ст. ложки, укроп, петрушка (зелень), соль.

Коренья, нарезанные кубиками по 5–6 мм, и мелко нарубленный лук припустить в пароварке на масле, добавить бульон или воду. Отдельно промыть рис и погрузить его в кипяток на 5 минут, а затем откинуть на сито. Подготовленную крупу положить в кипящий бульон или воду, добавить картофель, нарезанный кубиками.

Варить суп 10–12 минут. Перед окончанием варки посолить.

Картофель – 200 г, морковь – 2 шт., петрушка (корень) – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., рис (крупа перловая, манная или другая) – 60 г, масло сливочное – 2 ст. ложки, соль.

Подготовленные куриные потроха сварить до полуготовности в пароварке, положить в бульон промытое пшено, нарезанный крупными кубиками картофель, пассерованные на свином сале лук и овощи и варить суп до готовности, открыть крышку, положить специи (перец горький и душистый, лавровый лист) и посолить.

Картофель – 200 г, потроха куриные – 100 г, морковь – 2 шт., петрушка (корень) – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., лук зеленый рубленый – 2–3 ст. ложки, пшено – 60 г, сало свиное (топленое) или жир куриный – 2 ст. ложки, лист лавровый, перец горький, перец душистый горошком, соль.

Кабачки, репу и картофель нарезать брусочками. Лук нашинковать и припустить на сливочном масле до золотистого цвета. Молоко разбавить водой, вскипятить в пароварке, положить овощи. Когда овощи будут доведены до полуготовности, добавить вермишель и довести до готовности.