Сейчас нужно кое-что объяснить. Большинство людей с разнообразными проблемами со здоровьем считают, что некоторые продукты или пищевые добавки являются противовоспалительными, то есть подавляют воспаление. Я же искал настоящую причину воспаления, которая, если Гиппократ прав (а он прав), может просто остановить воспаление. Иными словами, моя диета не просто ослабляла воспаление в организме Тони, что якобы делают различные целительные диеты. Моя диета убирала главные причины воспаления, а после их удаления его организм сам смог себя излечить, не нуждаясь в противовоспалительных средствах. Это вроде бы незначительное открытие полностью изменит ваше представление о том, как функционирует ваш организм.

Главное в работе врача – убрать причины воспалительных процессов. А остальное организм сделает сам.

Проблемы Тони явно вызывались воспалением, но откуда взялось это воспаление? Как ни странно, я обнаружил, что его меланоциты были поражены воспалением, потому что для иммунной системы выглядели подозрительно похожими на лектины. Иммунная система Тони атаковала меланоциты потому, что они, сами о том не подозревая, были удивительно похожи на лектины. А поскольку моя диета убрала из рациона лектины, исчезла и причина воспаления.

За сотни миллионов лет растения придумали стратегию выработки белков (в том числе лектинов), которые поразительно похожи на критически важные структуры в организмах хищников. Когда лектины проходят через стенку кишечника, они активируют иммунную систему, которая сначала стреляет, и только потом задает вопросы, а это значит, что она может стрелять как по лектинам, так и по важным структурам, которые похожи на лектины. Не забывайте, что одна из первоначальных функций лектинов состояла в том, чтобы спровоцировать иммунную реакцию на нервы насекомого и парализовать его. В этом случае меланоциты Тони – не забывайте, это модифицированные нервные клетки, – были ошибочно приняты за чужеродные. То был случай неправильной идентификации, или, как выражаются ученые, молекулярной мимикрии – и именно после него состоялся мой момент «эврики». После того как Тони отказался от лектинов, организм вернулся в нормальное состояние. Теперь я знал, что лектины – причина его проблем. Но как они вообще попали в организм Тони из его кишечника?

«Сопоставление паттернов», термин, позаимствованный из компьютерных наук, обозначает проверку последовательности предметов, чтобы обнаружить, есть ли в них закономерность. Оно работает каждый раз, когда вы вводите запрос в поисковую строку Google, Bing или Ask. После каждого нажатия клавиши поисковая машина сопоставляет паттерны и предлагает вам то, что, как ей кажется, вы ищете. Чем больше информации вы введете, тем лучше будет совпадение. Но, как вы знаете, поисковые программы часто ошибаются – весьма забавным или, наоборот, раздражающим образом. Например, вы планируете свадьбу и начинаете вводить слово «букет», а поисковый запрос решает забежать вперед паровоза и предлагает вам «букмекер». Вы же имели в виду совсем не то!

Растения придумали стратегию выработки белков, которые удивительным образом похожи на критически важные структуры в организме хищников – сердце, почки, печень.

Как вы помните, я обнаружил поразительно похожие закономерности в жалобах моих пациенток, а также в их диетических привычках. Многие открытия, представленные в книге Dr. Gundry’s Diet Evolution, тоже были сделаны благодаря наблюдению за закономерностями в анализах крови, в частности за уровнем триглицеридов и холестерина, которые коррелируют с рационом питания. Эти закономерности проявлялись каждый раз и у каждого человека. Это наблюдение настолько важно, что я повторю его здесь (и вы поймете всю его важность, когда доберетесь до второй части). Закономерности коррелировали просто с доступностью еды в данное время года и предсказывали, находится ли организм в режиме «запасать летом жир на зиму» или «сжигать жир, чтобы пережить зиму». Выбор еды, даже сладость еды, посылает определенные сигналы нашим клеткам, они сопоставляют паттерны и определяют, какое сейчас время года, и мы реагируем соответствующим образом: либо набираем вес (летом), либо сжигаем калории из жировых запасов, получая энергию (зимой). Сопоставление паттернов – вот главный секрет работы любого живого организма, от самого маленького до самого большого. А с помощью сложных анализов крови я понял, что сопоставление паттернов и моя способность измерять его эффекты у своих пациентов – это основа большинства позитивных или негативных состояний здоровья.