Главная причина избыточной массы тела – отложение жиров, а главная идея диет с пониженным содержанием жира – как раз ограничение потребления этого компонента в нашем рационе. При умеренном ограничении идет главным образом сокращение животных жиров. Некоторые авторы предлагают диеты с резким сокращением жиров в рационе человека – до 10 % от всей суточной калорийности. При этом суточная калорийность остается довольно высокой, сокращаются только жиры в рационе, а общая калорийность не ограничивается.

Самая популярная книга Орниша «Ешь больше, весь меньше» была продана в количестве более двух миллионов экземпляров. В ней автор рекомендовал употреблять в пищу бобовые, хлебобулочные изделия, фрукты и овощи, практически не ограничивая, но убрать из рациона мясо, продукты с высоким содержанием жиров и алкоголь. Плюс к этому автор методики рекомендовал активные занятия спортом. Продержаться на такой диете длительный период довольно сложно, а в результате начинает страдать функция кишечника, случаются запоры из-за недостатка жиров в рационе.

Конечно же, в противовес диете с пониженным содержанием жиров появляются сторонники противоположного способа похудения – диеты, в которых, наоборот, необходимо увеличивать содержание жиров в рационе, но резко сократить употребление углеводов. Одна из широко известных диет Роберта Аткинса как раз рекомендует употреблять жирного побольше. Главная идея подобной диеты заключается в резком сокращении количества углеводов в рационе, при этом организм начинает сжигать жир. Помимо жиров в рационе в достаточном количестве должны присутствовать белки, но углеводы практически исключаются.

Казалось бы, вот выход для любителей мяса и жирной пищи, но не все так просто, как кажется на первый взгляд. Подобные диеты приводят к быстрому расстройству обмена веществ, поэтому могут назначаться только на короткий срок и абсолютно здоровым людям. Питаться так всю жизнь не получится, потому что последствия для организма могут быть необратимы. Кроме того, сокращение углеводов в рационе ведет к быстрой утомляемости организма, головокружениям и обезвоживанию.

Конечно, это не все диеты, которые были предложены человечеству. Очередь дошла до углеводов. В диетах с ограничением углеводов на их долю из общего рациона приходится около 25 %. В диетах с пониженным содержанием углеводов предлагается употреблять не 20 грамм углеводов в сутки, постепенно увеличивая это количество до 70 грамм. И так всю жизнь! При подобном питании снижение массы тела происходит не за счет сжигания жировых запасов, а за счет гликогена в мышцах, который восполнял недостаток глюкозы в организме, а также воды.

Еще одно направление данной диеты – резкое снижение потребления продуктов с высоким гликемическим индексом. Из рациона исключается сахар, конфеты, шоколад, мед, прочие сладости. Заменой им выступают сахарозаменители: аспартам, фруктоза, ксилит и аналогичные продукты.

Самый известный представитель этой системы питания – французский диетолог Монтиньяк. В основе его диеты лежит разделение углеводов на условно «хорошие» и «плохие». Основное значение придается гликемическому индексу. Индекс плохих углеводов более 50, индекс хороших углеводов менее 50. Разрешены продукты с низким гликемическим индексом: томаты, капуста, свежие фрукты, грибы, салаты, овсяная и гречневая крупа. При этом нужно строго ограничивать в рационе картофель, белый хлеб, рис. По сути, эта диета является вариантом низкокалорийного питания, однако калории сосчитать проще, нежели гликемический индекс. Система Монтиньяка достаточно эффективна, но только при условии, что вы готовы всю жизнь высчитывать гликемический индекс продуктов.