Ингредиенты на 2‑3 порции: 1 пучок зеленого чеснока, 250 г творога, 2‑3 столовые ложки кислого молока, 2‑3 столовые ложки толченых грецких орехов, 1/2 стакана растительного масла, 1 пучок петрушки, лимонный сок, натертая цедра, черный перец, соль.

Приготовление: очищенные чеснок и петрушку пропустить через мясорубку, после чего растереть в ступе. При постоянном помешивании, как при приготовлении майонеза, прибавить растительное масло. Творог размешать с кислым молоком, заправить щепоткой лимонной цедры, лимонным соком, черным перцем, посолить и смешать с чесночно-петрушечным пюре. Порцию салата посыпать толчеными орехами.

Ингредиенты на 2‑3 порции: 1 свежий огурец, 1 стебель лука-порея, 3‑4 помидора, 250 г творога, 2‑3 столовые ложки растительного масла, несколько капель лимонного сока, укроп, петрушка, соль.

Приготовление: помидоры и огурцы нарезать кубиками, заправить солью, лимонным соком и полить растительным маслом. Творог размешать с молоком и протереть через сито, смешать с мелко нарезанным укропом, петрушкой, луком-пореем и с подготовленными овощами.

Украсить салат дольками помидоров.

Ингредиенты на 2‑3 порции: 4‑5 стручков сладкого перца, 1 головка репчатого лука, 1 столовая ложка томатного пюре, 250 г творога, немного свежего молока, тмин, горчица, лимонный сок, петрушка, укроп, соль.

Приготовление: мелко нарезать сладкий перец. Творог размешать с небольшим количеством молока, протереть через сито, смешать с мелко нарезанными укропом, петрушкой и репчатым луком, добавить томат-пюре, небольшое количество горчицы, растертой с солью, тмином и лимонным соком. Размешать с мелко нарезанным сладким перцем.

Ингредиенты на 2‑3 порции: 300 г консервированного зеленого горошка, 1‑2 кислого яблока, 1 головка репчатого лука, 5 столовых ложек майонеза, 100 г нарезанного кубиками желтого сыра, сок 1/2 лимона, черный перец, соль.

Приготовление: яблоки и лук натереть на терке и смешать с горошком, майонезом и сыром. Добавить черный перец, лимонный сок, посолить. Салат перемешать и оставить на 1‑2 часа в холодном месте.

Этот салат хорошо сочетается с теплыми сосисками.

Ингредиенты на 3‑4 порции: 150 г вареной колбасы, 2 стручка сладкого перца, 1 стебель лука-порея (1 головка репчатого лука), 2 пучка редиски, 1 яблоко, 1 стакан очищенных от косточек вишен, 3‑4 столовые ложки растительного масла, лимонный сок, 3 сваренных вкрутую яйца, петрушка, соль.

Приготовление: колбасу нарезать кусочками, перец – полосками, редиску – кружочками, лук-порей – колечками, а яблоки натереть на терке. Подготовленные продукты смешать, добавить вишню, посолить и полить растительным маслом, добавить несколько капель лимонного сока. После этого салат желательно поместить на несколько минут в холодное место. Салат украсить нарезанными яйцами и мелко нарезанной петрушкой.

Ингредиенты на 2‑3 порции: 2‑3 зеленых помидора, 1 морковь, несколько кочешков цветной капусты, 1 стручок острого перца, 1 соленый огурец, 4‑6 маринованных грибов, 1‑2 головки репчатого лука, 4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление: соленья отцедить от рассола, перец очистить от семян и нарезать, кочешки цветной капусты размельчить, а огурец нарезать кружоч– ками или кубиками. Грибы нарезать, лук нашин– ковать. Все продукты перемешать и полить рас– тительным маслом.

Этот салат незаменим к жареным мясным блюдам.