Святой праведный Иоанн Кронштадтский
«При телесном посте чрево постится от пищи и пития; при душевном посте душа воздерживается от злых помыслов, дел и слов. Настоящий постник воздерживается от гнева, ярости, злобы и мщения. Настоящий постник воздерживает язык от празднословия, сквернословия, пустословия, клеветы, осуждения, лести, лжи и всякого злоречия. Словом, настоящий постник тот, кто удаляется от всякого зла…».
Свт. Василий Великий
«Закон постничества такой: в Боге умом и сердцем пребывать с отрешением от всего, всякое себе угодие отсекая, не в телесном только, но и в духовном, творя всё во славу Божию и благо ближних, неся охотно и с любовию труды и лишения постнические, в пище, сне, отдыхах, в утешениях взаимообщения».
Свт. Феофан Затворник
«Пост, возбуждая к молитве, как-то особенно ненавистен врагу: приходят ко мне на совет или на исповедь – между прочим, советую соблюдать святые посты. Со всем соглашаются, а как дело коснётся поста: не хочу, не могу и прочее, и прочее… Вот как враг ненавидит святой пост: возбуждает против поста, не хочется ему, чтобы соблюдались святые посты…»
Прп. Варсонофий Оптинский
Кухня Рождественского поста
Рождественский – последний многодневный пост в году, который длится сорок дней и поэтому именуется в церковном уставе так же, как и Великий пост, – Четыредесятницей.
Правила воздержания, предписанные Церковью в Рождественский пост запрещают мясо, сливочное масло, молоко, яйца, сыр.
В понедельник, среду, пятницу запрещены рыба, вино и елей. Можно принимать пищу без масла (сухоядение) только после вечерни.
Во вторник, четверг, субботу, воскресенье разрешено принимать пищу с растительным маслом.
В воскресные дни и в великие праздники, например в праздник Введения во храм Пресвятой Богородицы, в храмовые праздники и в дни великих святых (если эти дни приходятся на вторник или четверг), можно есть рыбу. Если же эти праздники приходятся на среду или пятницу, то разрешение дается только на вино.
Со 2 по 6 января пост усиливается, и в эти дни, включая субботу и воскресенье, рыба не благословляется. Именно на эти дни приходится празднование Нового года.
Шестого января в Рождественский сочельник можно вкушать лишь сочиво – размоченные зерна пшеницы с медом и фруктами. В старину начинать праздновать можно было, когда на небе появлялась первая звезда. Стол накрывали белоснежной скатертью и расставляли на нем 12 блюд – по числу апостолов. Все постные. В память о яслях, в которых родился Иисус, на стол обязательно клали пучок свежего сена. Мясные блюда на стол разрешалось ставить лишь с наступлением 7-го числа.
Несмотря на строгость поста, есть много продуктов, из которых можно готовить вкусные блюда, – овощи и фрукты, грибы, крупы.
Первыми блюдами могут быть постные щи с квашеной капустой, картофелем или крупой, гороховый суп с чесноком, суп с домашней лапшой, которую готовят без яиц (стакан муки, соль, немного кипяченой охлажденной воды).
Вторыми блюдами – фаршированные грибами и зеленью овощи, овощные голубцы, капустные котлеты, каши.
Закусками могут быть всевозможные овощные салаты, как сладкие (например, из яблок, груш, моркови и свежей цедры или ягодные смеси), так и несладкие (например, из соленых огурцов, лука и зелени), а также икра из свеклы, кабачков, баклажанов.
Главное условие выпечки – отсутствие яиц и сливочного масла.
Например, рассмотрим несколько вариантов теста. – Для печенья: 6 стаканов муки, 2 стакана крахмала, 1 стакан растительного масла, 1 ч. ложка соды, соль и лимонная кислота, 1 стакан воды, 2 стакана сахара. Тесто не должно быть крутым.