Особо важным делом в «коше» было доение овец и коз. Оно начиналось примерно в три ночи и продолжалось несколько часов. Для этой процедуры коз и овец загоняли в загородки. Сильные мужчины сидели на земле на корточках, сняв свои бурки. И даже без них, в одних рубахах, обливались потом от работы. Доение проходило вот как: чабан хватал овцу за вымя, приподнимал ее заднюю часть в воздух и выдавливал молоко в лохань. Овцы при этом жутко орали.

Воду пастухи обычно добывали в колодцах-хосарах. К отверстию ставилось бревно, опускалось вниз, и по этому бревну спускались вниз за снегом. Колодцы могли состоять из нескольких помещений, в которые приходилось добираться ползком в сырости и холоде. Добытый снег заворачивался в одеяло и с этим одеялом человек вновь поднимался из колодца на белый свет. Потом снег выкладывался в емкость, и растаявший, использовался для питья и хозяйственных дел.

С середины XIX-го века Чатыр-Даг, кроме чабанов, облюбовали любители горных походов и исследователи, пользовавшиеся услугами татар-проводников. Они всегда находили у чабанов приют. Кроме пищи для желудка, путешественники еще получали пищу духовную, музыкальную. Традиционными пастушьими музыкальными инструментами была пастушья дудочка «кавал» и волынка «тулуп-зурна» из цельной овечьей или козьей шкуры.

Созданный в конце 80-х годов того же века крымский «Горный клуб» тоже организовывал постоянные экскурсии на гору. Сохранились многочисленные записи туристов того времени. «Я согласен с тем, что вид с Чатыр-Дага не оправдывает ожиданий. С Ай-Петри несравненно лучше. Осмотр пещер представляет захватывающий интерес». «7 путешественников благодарят клуб за ночлег в домике и экскурсию, и удивляются тем экскурсантам, которые возводят вину на клуб за не понравившиеся им виды, за недостаточную высоту Чатыр-Дага и чуть ли за неудачную погоду…». «Водки нет, туман, сыро, гадко. Скверно…». «Привыкших к вокзальным ресторанам и шато-кабакам незачем ездить на Чатыр-Даг. В пещерах, конечно, темно и грязно, но пусть там будет всегда темно и грязно, пусть лучше застилают склоны Яйлы Чатыр-Дага тучи, чем дым паровозов». (60. 115).

Но мне больше по душе стихотворный отзыв, оставленный духовным писателем, поэтом, публицистом, путешественником и паломником А. Н. Муравьевым (1806 – 1874).

За прошедший полуторавековой период Чатыр-Даг мало изменился. Этот хранитель Крыма продолжает притягивать к себе многочисленных туристов. Особенно часто посещаются пещеры, где опытные экскурсоводы знакомят гостей с их природными особенностями. Самой красивой, с роскошными натеками, считается Эмине-Баир-Хосар на северном склоне. У нее есть геологическая загадка: образовавшие Эмине-Баир-Хосар воды, в отличие от других пещер Чатыр-Дага, текли не на север, а на юг. Но это полностью противоречит законам гидравлики и геологии местности. Об этой пещере сложена красивая легенда.

В деревне, у подножия Чатыр-Дага, жила красавица Эмине. У нее был жених, чабан Баир. Молодые люди ждали осень, чтобы после сбора урожая сыграть свадьбу. Однажды Эмине попалась на глаза приближенным бахчисарайского правителя Селяхмет-хана. Те, вернувшись после выполненных поручений в Бахчисарай, в таких красках расписали красоту девушки, что хан решил забрать ее в свой гарем. Узнав, что Эмине просватана за Баира, Селямет-хан придумал, как хитростью избавиться от жениха. В то время в горных лесах расплодились вепри. Правитель через своих подручных велел передать юноше приказ. Баиру будет разрешено взять в жены Эмине, только если он покажет силу и храбрость, достойные красавицы, и уничтожит всех вепрей.