Мясо яка жирное, «горячее»; изгоняет «холод», порождает кровь и желчь. Конина, ослятина, мясо кулана – мясо ездовых животных – очищают почки и поясницу от «холода», останавливают процессы нагноения, лечат чху-сер (болезни, вызванные нарушением обменных процессов). Говядина, свинина, мясо курицы и козы считаются «холодными». Кроме того, козье мясо тяжело переваривается, оно может вызвать расстройство трех жизненных процессов (системы Ветра, Слизи, Желчи), однако показано при сифилисе, оспе, ожогах. Козий мозг лечит разрывы сухожилий и жил, печень полезна для глаз. Куриное мясо увеличивает семя, полезно при ранах. Кровь из куриного гребешка питает мясо, укрепляет губчатую кость. Свинина легко переваривается; она излечивает язвы и раны, разрушает брас (злокачественные опухоли), удаляет слизь. Печень свиньи рекомендуют употреблять при отекании ног, кровь (в составе многокомпонентных композиций) – при отравлениях и различных видах «жара». Говядина устраняет «жар» Ветра. Мясо буйвола прибавляет сон, способствует наращиванию мышечной массы. Издревле известно сушеное и вяленое мясо, когда-то оно являлось обычной пищей чабанов и охотников. В сухом и холодном месте сушеное мясо не портится долгое время.
«Свежее мясо “холодит”, а старое “согревает” и насыщает. В частности, прошлогоднее мясо ветер угнетает, порождает огонь и тепло. Сырое, остывшее, подгоревшее переваривается тяжело и трудно. Сухое, сваренное – легче и переваривается лучше» («Чжуд-ши»).
Мясной бульон дает крепость, насыщает, полезен при возмущении конституции Ветер (нервной системы).
Барсучий, медвежий и другие жиры
Жиры – природные органические соединения, находящиеся в тканях растений и животных. Они являются одним из основных источников энергии и совершенно необходимы в здоровом питании. Жирная пища не только более вкусная, но и благоприятно сказывается на умственной деятельности и общем тонусе человека в отличие от пищи, богатой углеводами, которая способна вызывать сонливость и снижение концентрации внимания.
Конечно, избыток жиров в пище приводит к ухудшению состояния клеточных мембран и увеличению веса, а некоторые их виды повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Однако совсем исключать жиры из питания нельзя. Они участвуют в усвоении витаминов и производстве клеточных мембран, гормонов и простагландинов, улучшают вкус пищи, контролируют уровень насыщения желудка, важны для очищения кишечника. При низкожировом рационе уменьшается выработка эстрогена, необходимого для восстановления костей – процесса, который идет в здоровом организме непрерывно. Недостаток жиров и масел вызывает преждевременный остеопороз – заболевание, при котором кости становятся более тонкими и хрупкими, что, в свою очередь, увеличивает риск переломов. Поэтому не следует снижать содержание жира ниже физиологической нормы.
В тибетской медицине различные животные жиры рассматриваются как лечебные средства и используются в составе лекарственных композиций.