Раньше считалось, да и до сих пор иногда утверждается, что, сколько калорий в пище, столько энергии и получит наш организм, и затем именно эту энергию он будет использовать для поддержания всех процессов жизнедеятельности. Вроде бы все логично? Однако это не совсем так. Наш организм не замкнутая и примитивная калориметрическая бомба! В нас вообще ничего не сгорает!

Ведь процесс сгорания характеризуется жестко прописанными характеристиками и проявлениями: повышением температуры, свечением, образованием дыма. Понятно, что если вы плотно поедите, зайдете в темную комнату, обвешаетесь градусниками и будете с надеждой ждать, когда из ушей пойдет дым, а в животе появится свечение, то вами, скорее всего, заинтересуются психиатры. Так почему же у человека таких явлений не наблюдается? Да потому что вам лгали все эти годы – ничего у нас внутри не сгорает.

Процесс усвоения пищи довольно сложный и многоступенчатый. Начинается он с полости рта, с измельчения пищи зубами, выработки определенных ферментов, входящих в состав слюны. Затем подключаются желудочные, кишечные ферменты и бактерии. Разные продукты сложно взаимодействуют друг с другом, образуют хелатные комплексы, и без выработки определенных ферментов они просто не будут усваиваться.

Не будут усваиваться! Специально это повторяю для тех, кто уже посчитал их калорийность. Например, на этом принципе основан препарат «Ксеникал», который частично блокирует выработку ферментов, способствующих усвоению жиров.

То есть надо понять главное: не все, что мы съедаем или выпиваем, трансформируется в жир. И калории здесь вообще не при чем!

Некоторые асоциальные люди, в больших дозах употребляющие алкоголь, никогда не бывают толстыми. А ведь одна бутылка водки содержит до 2000 ккал. И алкоголики обычно редко останавливаются на одной бутылке. Следуя теории калорийности, они должны были бы уже лопнуть от жира или взорваться от переизбытка энергии! Но как-то они продолжают жить, худые и даже порой истощенные.

Что касается отрубей, то они являются углеводами и имеют немалую калорийность, но тут опять нестыковочка происходит. Они совершенно не усваиваются организмом, проходят через кишечник транзитом. Так же, как и грибы. Например, лисички, которые выйдут из вашего организма в том виде, в каком попали в желудок. Так что, действительно, грибы со всеми их калориями никак не отразятся на вашей фигуре, а вот пельмени дадут подъем уровня инсулина в крови, и тот жир, что содержится в этих пельменях, а заодно тот жир, который просто плавает у вас в крови, быстренько будет трансформирован в подкожно-жировую клетчатку. Кроме того, углеводы, содержащиеся в пельменях, кстати сказать, тоже будут трансформированы в жиры, так как углеводы человек накапливать не может в силу своей природы.

Калории могут быть «пустыми», «отрицательными» и даже вредными, могут только усиливать чувство голода и не позволять вам сжигать жиры. Я имею в виду сейчас именно то, о чем многие и подумали – сладкое и мучное. Хотя углеводы значительно менее калорийнее жиров! Именно эти продукты, попадая к нам в организм, быстро повышают уровень сахара в крови, что, с одной стороны, дает нам выброс энергии, которую порой просто некуда деть, так как спортзал не под боком, а с другой – способствует образованию жировой прослойки.