НА 2 ПОРЦИИ
1 стакан безглютеновых овсяных хлопьев
1 стакан миндального молока
¼ чайной ложки молотой корицы
1 спелый персик, удалить косточку и нарезать кубиками
Кленовый сироп (по желанию)
Гранола (больше, чем требуется в рецепте)
1 стакан безглютеновых овсяных хлопьев
¼ стакана рубленых грецких орехов
1 чайная ложка молотой корицы
¼ чайной ложки морской соли
1 столовая ложка растопленного кокосового масла
2 столовые ложки кленового сиропа
1 столовая ложка миндальной пасты
Поместите поровну овсяных хлопьев, миндального молока и корицы в 2 стеклянные банки по 500 мл и перемешайте. Уберите в холодильник на ночь.
Приготовьте гранолу. Разогрейте духовку до 150 °C. Выстелите противень пергаментом.
В средней миске соедините овсяные хлопья, грецкие орехи, корицу и соль. Полейте кокосовым маслом и кленовым сиропом, добавьте миндальную пасту. Перемешайте. Переложите гранолу на противень и сформируйте круг толщиной 2,5 см, чтобы не было комков. Запекайте 15 минут. В середине процесса поверните противень на 180 градусов. Слегка разрыхлите гранолу вилкой и запекайте еще 15 минут, или до золотисто-коричневого цвета. Остудите в течение 15 минут.
На завтрак выложите поверх набухших хлопьев кусочки персика, насыпьте по 1 столовой ложке гранолы и по желанию полейте кленовым сиропом. Оставшуюся гранолу храните в плотно закрытой посуде.
ВЕГАНСКОЕ и БЕЗ ГЛЮТЕНА
СОВЕТ
Осенью замените персики яблоками, летом – малиной, весной – клубникой, а замороженные ягоды можно использовать круглый год!
Как приготовить яйца в мешочек
1. Налейте воду в среднюю кастрюлю. доведите до очень слабого кипения. Шумовкой аккуратно опустите яйца в воду и варите 7 минут.
2. Достаньте и немедленно переложите в миску с ледяной водой на 3 минуты.
3. Когда яйца немного остынут, постучите округлой стороной каждого яйца о твердую поверхность, чтобы скорлупа слегка растрескалась.
4. Отделите часть скорлупы и маленькой ложечкой аккуратно пройдитесь между яйцом и скорлупой, чтобы было проще извлечь его.
Как приготовить яйцо-пашот
Разбейте яйцо в маленькую миску.
Нагрейте воду в средней кастрюле до появления пузырьков, поднимающихся со дна вверх, но не до кипения. Влейте немного столового уксуса. Закрутите ложкой воду в виде воронки.
Аккуратно влейте яйцо в центр воронки, осторожно еще раз ее закрутите и установите таймер на 4 минуты.
Достаньте яйцо из воды и проверьте, готово ли оно. Корректируйте время в зависимости от его готовности. Повторите процесс с оставшимися яйцами. Когда освоите технику, сможете варить по два за раз!
Как сделать овсяную муку
Не нужно покупать овсяную муку, ведь ее так просто сделать самостоятельно!
1. Всыпьте овсяные хлопья в кухонный комбайн.
2. Измельчите в мелкозернистую муку, время от времени останавливая мотор, чтобы перемешать.
3. Храните в плотно закрытой посуде в прохладном сухом месте.
Используйте в рецептах с овсяной мукой: Банановое печенье с киноа на завтрак, с. 35 Овсяные маффины с яблоком и корицей, с. 257 Веганские брауни с финиками, с. 245 Печенье с арахисовой пастой, с. 251
Из 1 стакана овсяных хлопьев получается примерно ¾ стакана муки.
6 способов приготовить скрэмбл
КАЖДЫЙ РЕЦЕПТ РАССЧИТАН НА 2 ПОРЦИИ
ОСНОВНЫЕ ИНСТРУКЦИИ: Взболтайте в миске 4 крупных яйца с щепоткой соли и свежемолотого черного перца. Следуйте инструкции любого из рецептов и используйте силиконовую лопатку, чтобы перемешивать скрэмбл. Совет: чтобы скрэмбл был нежным и очень мягким, перекладывайте его из сковороды, не доводя до полной готовности.
Готовый скрэмбл приправьте по вкусу солью и перцем!
Разогрейте ½ чайной ложки оливкового масла в маленькой сковороде. Обжаривайте 2 столовые ложки мелко нарезанного красного лука 1 минуту, влейте яйца. Вмешайте ¼ стакана пико быстрого приготовления (с. 305). Обжаривайте, помешивая, до готовности. Выложите на тарелку, дополните ¼ стакана запеченных полосок тортильи и рубленой кинзой.