Вам потребуются: 1 кг квашеной капусты, 1 кг свежей капусты, 200 г свинины, 150 г смальца, 80 г чернослива, 2—3 сушеных гриба, 1 луковица, черный молотый перец, лавровый лист, сахар, соль.
Готовим так.
Чернослив без косточек залить горячей водой и выдержать до тех пор, пока он распарится, а затем измельчить его. Грибы замочить в холодной воде на 3—4 ч, а затем отварить в этой же воде, отцедить, охладить и нарезать соломкой. Квашеную капусту промыть в холодной воде, положить с кастрюлю, покрыть кипятком, добавить 1 ст. ложку смальца и тушить до готовности. Лук очистить, измельчить, спассеровать на масле и соединить с тушеной капустой. Свежую капусту тонко нашинковать, слегка перетереть с солью, выложить на сковороду, добавить нарезанные грибы и смалец и потушить до готовности. По мере надобности нужно подливать грибной отвар.
Свинину нарезать кубиками и поджарить на смальце. Соединить квашеную капусту со свежей, добавить мясо и чернослив, перемешать и все слегка потушить.
Вам потребуются: 800 г квашеной капусты, 6 шт. картофеля, 100 г сушеных грибов, 1 ст. ложка растительного масла, 1 чайная ложка сахара, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень сельдерея, лавровый лист, перец, соль, зелень петрушки.
Готовим так.
Сушеные грибы замочить на 2—3 ч, отварить в этой же воде, отцедить и мелко нашинковать. Лук очистить, измельчить и спассеровать на масле. Морковь и корень сельдерея очистить, вымыть, натереть на крупной терке, выложить в сковороду с луком и обжарить. В квашеную капусту налить часть грибного отвара, добавить сахар и тушить до готовности. В оставшийся грибной отвар положить очищенный картофель, довести до кипения, добавить грибы, лавровый лист, обжаренные морковь, корень сельдерея, лук, посолить, поперчить и тушить. За 15 мин до конца тушения положить капусту, все перемешать и довести блюдо до готовности. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Вам потребуются: Для теста: 700 г муки, 1>1/>2 стакана воды, 1 яйцо, 1 чайная ложка без верха соли.
Для начинки: 500 г отжатой от рассола квашеной капусты, 4 ст. ложки растительного масла, 2 сваренных вкрутую яйца, >3/>4 стакана грецких орехов, соль, сахар по вкусу, красный молотый перец.
Готовим так.
Налить на сковороду растительное масло, положить квашеную капусту, посыпать красным молотым перцем, закрыть крышкой и тушить. Когда капуста станет почти мягкой и приобретет коричневый цвет, снять ее с огня, охладить и пропустить через мясорубку вместе с вареными яйцами и орехами.
Полученный фарш хорошо перемешать, посыпав по вкусу сахаром и солью.
Замесить не очень крутое тесто из муки, воды, яйца и соли. Накрыть салфеткой и дать постоять 25—30 мин. Начинить пельмени, тщательно защипнуть края и варить в подсоленной воде. Подавать с маслом или сметаной.
Вам потребуются: 500 г квашеной капусты, 2 луковицы, 2 моркови, 200 г соленых огурцов, 1 банка консервов рыбных в томатном соусе, растительное масло, соль, зелень.
Готовим так.
Лук очистить, мелко нашинковать. Морковь натереть на крупной терке и вместе с луком спассеровать на растительном масле. Добавить отжатую квашеную капусту и потушить до размягчения.
Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками, положить в небольшую кастрюльку, залить водой и припустить. Проваренные огурцы добавить к капусте и все тщательно перемешать.
На смазанную жиром и посыпанную панировочными сухарями сковороду выложить слой капусты, слой рыбы и снова слой капусты, разровнять и запекать в духовке. Перед подачей на стол солянку украсить мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.